鱈魚怎麼煎不會煎散了 鱈魚配什麼醬汁最好吃
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鱈魚的刺少,吃起來口感非常好,還可以給人體起到不錯的滋補效果,深受大衆喜愛,香煎鱈魚是常見的烹飪方法,那麼鱈魚怎麼煎不會煎散了呢?
1.新鮮的鱈魚製作出鱈魚排是十分嫩滑的,而且這樣的鱈魚排肉質比較結實,不會出現煎一會兒就變得鬆散的情況產生,吃起來也會非常嫩滑。
2.在煎鱈魚排的時候,可以給鱈魚排裹上一份蛋液之後再炸,這樣可以讓鱈魚排吃起來的口感更加豐富。而且裹上一層薄薄的蛋液之後,是可以幫助阻擋細火的,可以讓鱈魚排保持鮮嫩多汁的狀態,同時煎出來的鱈魚排是可以更加的嫩滑和鮮美的。
1.把白葡萄酒和洋蔥碎尤其倒入鍋中,用小火慢慢的煮開,要多次的在鍋中加入少量的黃油,之後不斷的向着同一個方向攪拌,等到湯汁全部變濃稠的時候,就可以澆在鱈魚排上。
2.再把把鱈魚的皮放入水中,煮上5-6個小時之後,可以發現魚膠被分離了出來,這時候選擇舀出油脂,然後在鍋中放入洋蔥、土豆繼續進行熬,煮好之後用打蛋器攪拌打成漿之後,魚皮醬汁就製作好了。
準備好鱈魚2塊,洋蔥20g,雞蛋1個,杏仁片,檸檬1小塊,黃油25g,白葡萄酒70ML,橄欖油20ML,白胡椒粉和鹽各需要少許。
1.把洋蔥洗淨切碎。
2.洗乾淨鱈魚,控幹表面的水分。稍微醃一下,在鱈魚身上撒上適量的鹽和胡椒粉,再滴入幾滴檸檬汁,醃製10分鐘。
3.準備2個雞蛋,攪拌蛋液之後把鱈魚放入其中,裹上薄薄的一層。
4.把鱈魚放入杏仁片上,翻滾一下可以讓鱈魚排的味道更加清香。
5.燒熱鍋,在其中倒入橄欖油之後,放入鱈魚排,用中小火煎,等到兩面金黃的時候就可以取出鱈魚。
5.之後放入預熱180度的烤箱中,烤上10分之後做醬汁。
6.把白葡萄酒和黃油一起調成汁,倒入鍋中之後,再倒入洋蔥碎,使用小火煮開,在其中加入適量的黃油之後,向着同一個方向進行攪拌,等到醬汁變濃稠的時候,澆在煎好的鱈魚排上就可以了。
準備鱈魚2塊、麪粉適量、雞蛋一個、鹽少許、料酒,首先要把鱈魚切成合適大小的塊,之後再用鹽和料酒一起進行醃製。把雞蛋打成蛋液之後,把鱈魚在雞蛋液中需要蘸一下,之後再放入麪粉中,裹上一層面粉。炸鍋需要提前預熱5分鐘。之後再把裹好面的鱈魚塊放入其中,用180度的溫度炸上6分鐘左右就可以了。
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