成人奶粉能不能用開水衝 開水泡成人奶粉還有營養嗎
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經常喝牛奶,可以補充足夠的蛋白質、鈣等營養,提高自身抵抗力,不過冬天喝包裝牛奶有些涼,想着喝些奶粉,不知道成人喝的奶粉能不能用開水沖泡呢?
不能。
衝調任何奶粉時都不要用開水,因爲這樣會破壞奶粉中的營養成分,奶粉中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及維生素a、維生素d以及鈣、鐵等微量元素,開水的水溫很高,會使奶粉中的乳清蛋白產生凝塊,還容易使奶粉中的蛋白質變性,造成營養流失。
另外奶粉也不能用冷水沖泡,否則會導致奶粉溶解不完全,影響消化,而且冷水泡奶粉帶有奶腥味,口感降低,喝後容易反胃不適。
開水泡奶粉會有一定的營養成分損失,但部分營養成分還會保留。
如奶粉中的營養物質是蛋白質、乳糖、鈣、益生菌、維生素等,直接用開水沖泡是會直接使蛋白質發生不可逆的變性,也就是凝結現象,而乳糖更是焦化分解爲乳酸和甲酸,磷酸鈣會直接和變性的蛋白質絡合沉澱,使奶粉的色、香、味均在很大程度上的降低,而營養價值的降低最爲明顯,尤其是那些對熱不穩定的維生素會被破壞,特別是添加了免疫活性物質的奶粉,免疫物質的活性也會被破壞。
但並不是說完全沒有營養,大部分營養仍然在,如誤用開水沖泡了奶粉也還是可以放心喝的,對人體健康並無危害。
45℃到50℃最佳。
正確的沖泡奶粉的方法步驟如下:
1、燒一壺開水並等待它冷卻到五十攝氏度左右。
2、然後再將它倒入杯中,再加入適量的奶粉攪拌均勻。
這樣衝出來的奶粉無需冷卻,可以直接飲用,而且牛奶內部所含的營養也沒有被高溫破壞,同時先加水後加奶粉的操作方式還能有助於奶粉溶解,利於牛奶的吸收和消化。
注意:不能用未燒開的水和開水兌出來沖泡奶粉,否則生水裏面的細菌仍然在,長期這樣喝對健康不利,可以兌燒開的涼開水。
不是。
無論真假奶粉涼水都能衝開的,但把奶粉放入杯中用冷開水衝,真奶粉須經攪拌才能溶解成乳白色渾濁液,而假奶粉不經攪拌即能自動溶解或發生沉澱,另外還可通過以下幾點鑑別奶粉的好壞:
袋裝奶粉,用手指捏住包裝袋來回摩擦,好奶粉會發出“吱吱”聲;而劣質奶粉由於摻有葡萄糖等成分,顆粒較粗,故發出“沙沙”流動聲。
好奶粉呈天然乳黃色;劣質奶粉細看有結晶和光澤,或呈漂白色。
打開包裝,好奶粉有牛奶特有的乳香味;劣質奶粉乳香甚微,甚至沒有乳香味。
把少許奶粉放進嘴裏品嚐,好奶粉細膩發黏,易粘住牙齒、舌頭,且無糖的甜味;劣質奶粉放入口中很快溶解,不粘牙,甜味濃。
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