牛肉放冷藏可以放多久 牛肉怎麼確定是放壞了
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牛肉是十分有營養的食物,我剛買了些想着晚上炒着吃,那麼牛肉不吃暫時放冰箱冷藏的話可以放多久呢?
最多一週。
牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分等有益物質,將牛肉放冰箱冷藏冷藏,可在一定程度上抑制細菌的繁殖,延長食物的食用時間,一般情況下,整塊的牛肉表面乾燥,不包裹任何東西,大約能在冰箱保鮮放1周左右,如果是切片牛肉,最多隻能放三天。
建議冰箱冷凍。
在冷凍(零度以下)的環境中,大部分細菌微生物的活性都能有一定的抑制,所以想要牛肉長時間保存的話,放冰箱冷凍是很好的方式,這樣可以保證牛肉維持最佳的質地和味道,同時爲了方便取用,大塊的牛肉在冷凍時最好分成小塊,同時推薦用冷藏袋和鋁箔袋將牛肉裝入冰箱,這樣阻隔水分的效果比較好。
推薦冷藏解凍。
牛肉在冷凍的過程中,其所含的水分會結成冰晶,細胞膜會有一定的破壞,因此在解凍後其中的營養物質會隨着水分從細胞膜內流出,造成營養價值和口感的降低,建議將冷凍過的牛肉放在冰箱冷藏室中緩慢解凍,這樣能使牛肉保持較好的營養和口感,一般情況下,牛肉、燉肉、牛排在1天內是能解凍成功的。
新鮮的牛肉表面有光澤,顏色均勻呈紅色或淡紅色,如果牛肉表面變成灰色或灰綠色,甚至出現白色或黑色斑點時,說明這樣的肉已經放壞不能吃了。
新鮮的牛肉外表微幹或溼潤,切面稍潮溼,摸着有油質感但不發黏,如果肉表面發黏,甚至出現拉絲現象的話,說明牛肉已經變質不能吃了。
新鮮的牛肉質地緊密且富有彈性,用手指按壓表面出現凹陷後會馬上覆原,隨着儲藏時間越久,牛肉彈性會越差,按壓後不僅不能完全復原,甚至會有痕跡。
新鮮的牛肉氣味一般是淡淡的肉腥味,而變質的肉會有明顯的酸味、腐臭味。
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