燕窩爲什麼要隔水燉 早上與晚上吃燕窩區別
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燉燕窩一般要採用隔水燉的方式,這是爲什麼呢?早上吃燕窩和晚上吃燕窩又有什麼區別呢?讓我們一起來看看吧。
燕窩當中含有大量的蛋白質,但是這些蛋白質爲爲水溶性蛋白質,持續的高溫加熱會導致蛋白質變性,從而會破壞燕窩的營養成分,但是將燕窩隔水燉能夠控制一下溫度,這樣鞥減少燕窩當中營養成分的流失。
隔水燉的燉盅空間比較小,這樣燕窩在加熱的過程中就不能翻滾,這樣燉出來的燕窩湯汁就會更加的香醇濃厚,燉出來的燕窩不沾不焦,口感更好。
食用燕窩的最佳時間就是早上和晚上,早上吃燕窩和晚上吃燕窩所攝入的營養成分是沒有區別的,但是早上吃燕窩能起到更好的減肥效果,適合減肥人士食用。而晚上睡覺前吃燕窩則能起到促進睡眠和美容養顏的作用,建議要根據自己的需求來選擇合適的時間食用燕窩。
純淨水的水質比較軟,並且裏面不摻有雜質,用純淨水燉出來的燕窩口感會更加的細膩,營養成分也能更好的被保留。不建議用自來水直接燉燕窩是因爲自來水的水質比較硬,並且許多自來水當中都含有漂白粉,如果直接用自來水燉燕窩的話,燉出來的燕窩口感就會受到影響,並且燕窩裏面的營養成分也會受到破壞。
可以適量放一點。
在燉燕窩的時候是可以適量的放一點糖的,因爲天然的燕窩燉好之後會帶有一股淡淡的腥味,有些人並不喜歡這種味道,如果能在燕窩當中加一點糖的話就能改善燕窩的口感。如果要放的話建議最好是放冰糖,因爲冰糖的營養價值更高,口感也更甘甜,另外最好是在燕窩出鍋前5分鐘放,這樣能放燉出來的燕窩更加的濃稠。
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