橘子加熱變苦還能吃嗎 橘子加熱後還有營養嗎
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橘子是一種汁水豐富、味道清甜的水果,很多人都喜歡吃,聽說還可以加熱吃,但把它加熱後會邊苦,那麼橘子加熱變苦還能吃嗎?
還能吃。
橘子在加熱後會邊苦,是由於其中含有的一種成分在加熱後會生成一種帶有苦味的鹼,加上橘皮中有一種叫柚皮苷的檸檬苦素,在經過加熱後會溶出到果肉中導致的,但這些物質都是可以正常食用的,並不會對人體健康產生危害,所以橘子在加熱後變苦也還可以食用。
有營養。
橘子中主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖、膳食纖維、葉酸、煙酸、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B6及鎂、磷、鉀、鈣等多種營養物質,這些物質中除了維生素類具有不耐高溫的特性,會在加熱後流失部分以外,其他物質都不會出現流失,所以橘子在加熱後也還有營養。
由於橘子大多都在秋冬食用,而且含有非常豐富的水分,要是直接食用的話,容易對胃腸造成刺激,引起不適的情況出現,將其加熱則可以避免刺激腸胃。
其次橘子皮中含有大量揮發油、橙皮苷等藥理性成分,在沒有經過處理的情況下,橘皮是橘皮、橘肉是橘肉,沒有任何緩解病理的療效,而在經過加熱後,則可以將橘皮中的藥理成分溶出到果肉中,使其具有緩解感冒咳嗽症狀的作用。
根據自身需要看。
橘子是一種可以熱吃也可以冷吃的水果,並沒有明確的規定要使用哪一種吃法,只不過橘子冷吃的話,維生素類不會流失,營養成分上更爲全面,且不會產生苦味物質,食用的口感會更爲清甜。
而熱吃的話,雖然會流失部分維生素,食用的口感也會較差一些,但橘皮中的藥理成分會溶出,食用後可以達到一定減輕感冒症狀的作用,所以橘子熱吃還是冷吃,根據自身需要看即可。
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