松茸能凍起來嗎 松茸冷凍一年後能吃嗎
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松茸是一種非常名貴的食材,很難人工培育,一般都是野生的,但是其保質期非常短,那松茸可以凍起來保存嗎?
能。
新鮮的松茸中含有大量的水分以及豐富的營養物質和活性物質,如果置於常溫下保存的話,很容易滋生細菌、黴菌等微生物而發生變質的情況。
而如果是在冷凍條件下的話可以抑制大部門酶和微生物的活性,從而可以儘可能地延長松茸的保質期,所以松茸是可以冷凍保存的,但是也需要儘快吃完。
不建議繼續食用。
雖然在冷凍條件下可以抑制大部分酶和微生物的活性,但是仍然也會存在一些“耐寒型”的細菌,這類細菌即時是在低溫條件下,也照樣能夠生長繁殖,所以松茸冷凍時間過長的話也同樣會有變質的可能性。
就算冷凍一年的松茸沒有變質,但是其中所含的營養物質也大部分被氧化失效了,此時繼續吃的話營養價值不高,所以不建議繼續食用。
需要。
松茸是松樹、櫟樹等樹木外生的真菌類植物,上面附着着較多的泥土、細菌等雜質,所以在冷凍之前需要先清洗乾淨,然後再將其置於冰箱中冷凍保存,這樣會更方便一些。
如果不清洗乾淨就直接置於冰箱中冷凍的話,那麼後期烹飪之前還需要先解凍清洗掉泥土,不僅需要一定的時間,而且對松茸的營養和口感也會造成一定的破壞,所以建議最好是清洗乾淨之後再進行冷凍。
建議半解凍即可。
因爲在解凍的過程中會對松茸的營養和口感造成一定的破壞,所以建議最好是將冰凍的松茸半解凍會更好一些。
即等冷凍的松茸在稍微有些解凍的時候,就將其像切凍肉一樣切成小塊狀或片狀,然後再根據個人的飲食需要來進行烹飪,而一些個頭較小的松茸也可以不解凍直接用來煲湯食用,這樣對松茸來說保存的營養和口感都是最好的。
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