山藥排骨湯的功效與作用 山藥排骨湯的的食用方式和注意事項
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山藥排骨湯是一道家常湯餚,主要食材爲山藥、排骨,其味道鹹鮮,湯色清淡,營養豐富,食用具有健脾養胃、益肺止咳、補鈣等功效。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用,而排骨富含蛋白質、維生素和礦物質成分,食用也有促進發育、保健脾胃的作用,因此常吃山藥排骨湯可健脾養胃。
山藥含有皁甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症;加上排骨營養豐富,對於咳嗽導致的身體虛弱有很好的滋補作用,兩者共同燉湯,能益肺止咳,促進康復。
山藥中的黏液多糖物質與無機鹽結合後可形成骨質,讓軟骨具有彈性,同時能增強骨骼強度與密度,故骨質疏鬆者可以多吃山藥,預防和改善骨質疏鬆;而排骨中含有的磷酸鈣、骨膠原和骨粘蛋白,具有補鈣的功效,可以預防老人骨質疏鬆或者是幼兒佝僂病的發生。
山藥中豐富的營養成分,有強健人體,滋腎益精的作用。對腎虧遺精、白帶多,小便頻繁等症狀的治療都有輔助療效;而排骨本身就是滋補食物,對於各種身體虛弱之症都有很好的緩解作用,因此腎虛患者常吃山藥排骨湯可逐漸改善病情。
山藥中的薯蕷皁可以加速膽固醇在人體內的代謝速度,所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管,而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉澱,預防心血管疾病;排骨含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量,也有保護心血管的作用,所以吃山藥排骨湯有較佳的保護心血管功效。
材料:山藥100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,蔥10克,鹽4克,胡椒粉2克,味精2克。做法:將山藥去皮切滾刀塊;排骨洗淨,剁成段;涼水放鍋中,把排骨血沫子撇掉;姜拍鬆,蔥切段;將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內,加入清水2800毫升,置武火燒沸,再用文火燉煮40分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉即成。
適宜人羣:一般人羣均適宜。
禁忌人羣:痛風人羣。
不宜同食:無特殊同食禁忌。
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