吃烏龜有什麼禁忌 烏龜哪些部位不能吃
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烏龜是非常滋補的食物,其營養價值較高,含有豐富的蛋白質等多種營養成分,而且龜肉口感鮮嫩好吃,是餐桌上的高檔美食,但吃烏龜也有一些禁忌事項,如以下幾點要十分留意。
烏龜營養價值較高,含蛋白質、動物膠、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成分,且容易被人體吸收,具有較高的食用保健價值,但一次性不能多吃,否則不僅容易消化不良,腸胃不適,還會出現失眠等身體不適症狀,建議一天吃100克龜肉爲宜,一週吃一次即可。
肝炎患者由於胃黏膜水腫,小腸絨毛變粗變短,膽汁分泌失調等因素,導致自身的消化吸收機能大大減弱,對於烏龜肉這種含有很豐富的蛋白質的美食,病人是不能吃的,否則食後不僅難以消化吸收,反而會加重肝臟負擔,嚴重時肝細胞還會大量壞死,血清膽紅素劇增,血漿濃度升高,誘發肝昏迷。
食用烏龜和吃螃蟹一樣,都必須是活的,如果是死了的烏龜,其死後體內會產生大量有毒物質,人吃後容易引起食物中毒,因此死了的烏龜是千萬不能吃的,尤其是不明原有由的死烏龜,吃烏龜肉必須活殺現做,滋味才鮮美,食用更安全放心。
烏龜肉雖然具有滋陰益腎的功效,但是烏龜殼性味鹹寒,有着較強的通血絡、散瘀塊作用,因而孕婦吃帶有龜殼一起煲的烏龜肉,否則容易因此而流產。
一方面烏龜富含高蛋白質,食用後不易消化,而幼兒腸胃消化能力較弱,吃多容易出現消化不良等腸胃不適的症狀,另一方面烏龜較於滋補,這種溫補性較強的食物,對於幼兒來說還難以承受,可能出現反作用。
烏龜肉富含蛋白質,對於腸胃病人來說食後不僅難以吸收消化,反而會加重腸胃負擔,使食物在腸道中腐敗,從而引起腹痛、噁心、嘔吐等症。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。
烏龜的全身均可食用。
不過一般烏龜的頭部沒什麼肉,會直接除掉不吃,除此之外,烏龜的全身都是可以吃的,而且最好吃的是烏龜鱉裙四周鬆弛綿軟部位的肉,這裏是烏龜全身更鮮、最香、最美味的一部分,另外堅硬的龜殼雖然不能咬食,但烏龜煲湯的時候,最好將龜殼一同放入,因爲龜殼具有滋陰潛陽,益腎強骨,養血補心的功效,可用於陰虛潮熱,骨蒸盜汗,頭暈目眩,虛風內動,筋骨痿軟,心虛健忘之症。
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