農村普通月餅的做法 月餅模具買多大的好
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月餅是生活中常見的食品,一般季節可以食用,尤其常見於農曆的八月十五日,月餅平時吃得多,會做的人卻不多,農村普通月餅的做法是怎樣的呢?下面一起來看看吧!
具體步驟:
1、花生放進鍋裏慢慢的炒,炒熟之後放涼,芝麻炒熟,核桃仁炒熟。
2、將芝麻放在一起待用,花生用酒瓶子或者擀麪杖擀成花生碎,核桃仁芝麻稍加壓碎一些就行,放在一起,紅糖和麪粉摻和在一起。
3、然後全部放進一個盆裏攪拌均勻。
4、用雞蛋黃、篩過的麪粉、花生油加上一點鹼水和麪。
5、醒面一小時後揪成面劑子做成月餅皮,包上做好的餡,放進月餅模具裏壓一下,然後把芝麻撒在兩面。
6、做好的月餅放進烤箱裏烤,快熟的時候刷層蛋黃繼續烤。
自己製作月餅的話,選擇100克的模具即可。
月餅是民間的一種小食,最初是用於祭祀使用,後面逐漸演變成爲中秋節的民俗食物,市面上常見的月餅個頭會比較大,一個淨重在200克左右,內容物也比較多,這樣的月餅通常整個吃下會覺得比較膩,自己製作月餅的話,則可以不用做得這麼大,以怡口爲主即可。
視具體情況而定。
如果是自己製作的月餅,一般在5cm到5.5cm左右即可,市售的月餅一般爲了保證內容物豐富和味道可口,會在月餅的內餡中放入很多的食材,這樣就會出現月餅過於大的情況,5cm到5.5cm的尺寸比較美觀,食用上也實用。
可能是蛋液刷得過多導致的。
在烤制月餅的過程中,會在月餅的表面刷上一層蛋液,這樣可以防止月餅裂開,同時也可以增加月餅的風味,如果烤製出來的月餅上面沒有圖案的話,可能是刷蛋液的這個過程中蛋液刷得過多,把月餅表面的圖案給遮住了。
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