月餅有什麼餡的 最好吃的月餅是什麼月餅
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月餅,是中國人在中秋節時必吃的一道食物,月餅的種類繁多,主要都有些什麼餡料的呢?下面一起來看看吧!
月餅,是中國人在中秋節時必吃的一道食物,月餅的種類繁多,主要都有些什麼餡料的呢?下面一起來看看吧!
常見的月餅類型有:廣式月餅、京式月餅、滇式月餅、蘇式月餅、潮式月餅等。
不同的月餅,代表了不同地區的飲食習慣,這些月餅包裹了生活中大部分可以製成餡料的食物,繼承和弘揚了中國傳統文化,也傳承了中秋節的飲食文化,影響深遠。
廣式月餅餡主要有:蓮蓉餡料、豆沙餡料、五仁餡料、水果餡料、叉燒餡料等。
廣式月餅原產廣州,現廣東、香港、江西、浙江、上海等地都有生產,廣式月餅以小麥粉、轉化糖漿、植物油、鹼水等製成餅皮,經包餡、成形、刷蛋等工藝加工而成,其主要特點是:重油、皮薄、餡料多。
京式月餅餡主要有:堅果、青紅絲、桂花、冰糖等,是綜合性較強的月餅口味。
京式月餅起源於京津及周邊地區,在北方有一定市場,其主要特點是甜度及皮餡比適中,一般皮餡比爲2:3,重用麻油,口味清甜,口感脆鬆,其特點是:外形精美、皮薄酥軟、層次分明。
蘇式月餅餡主要有:清水玫瑰、精製百果、白麻椒鹽、夾沙豬油等。
蘇式月餅分甜、鹹或烤、烙兩類,甜月餅的製作工藝以烤爲主,鹹月餅以烙爲主,各有特色,可以滿足不同人羣的口味和需求,蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮,小麥粉、食用植物油或豬油制酥,經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成,其特點是:皮層酥鬆、色澤美觀、肥而不膩、口感酥脆。
滇式月餅餡主要有:火腿、鮮花等,是風味比較獨特的月餅品種之一。
滇式月餅起源並流行於雲南及周邊地區,有別於其他地區的各式月餅,火腿月餅餡料採用了滇式火腿,餅皮疏鬆,餡料鹹甜適口,有獨特的滇式火腿香味;雲南盛產鮮花,因此也有吃鮮花月餅的習俗,鮮花月餅是以花製成的月餅,口感上別具一番風味。
潮式月餅餡主要有:綠豆、黑豆、水晶、芋頭、蛋黃、海鮮等。
潮式月餅又稱潮式朥餅,朥字,潮汕方言指豬油,朥餅終年應市,以中秋節上市爲最合時。潮式月餅身較扁,餅皮潔白,以酥糖爲餡,入口香酥,其主要特點是皮酥餡細、油不肥舌、甜不膩口。
因人而異。
中國幅員遼闊,不同地區生活的人們,會有不同的飲食習俗,例如廣東地區對於廣式月餅的接受度就會比其他地區的月餅高很多,而江浙一地,對於蘇式月餅會更爲鍾愛,大家根據自己的飲食習慣進行選擇即可,沒有嘗試過其他地區月餅的人羣,也可以儘管去嚐鮮,試試口味。
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