中秋買月餅要當心 冰淇淋月餅小心乾冰爆炸
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臨近中秋佳節,時尚新穎的冰淇淋月餅成爲市場新寵。購買時,商家一般都會向顧客免費贈送一些乾冰用來維持低溫。然而如果使用不當,消費者很可能被幹冰凍傷,甚至發生爆炸事故。
據北京化工大學應用化學系教授萬平玉介紹,乾冰是溫度在零下78.5℃以下的固態二氧化碳,昇華時會吸收大量的熱,因而具有製冷、維持低溫狀態的效果。
乾冰的潛在危害主要包括:其一,乾冰溫度很低,人體直接接觸很容易凍傷。其二,乾冰在製冷的同時會釋放出二氧化碳氣體,在通風不好的狹小空間內,空氣中二氧化碳濃度大幅升高會對健康有害。其三,乾冰在吸收熱氣並轉化爲二氧化碳氣體時,體積能膨脹擴大800倍左右。如果將乾冰放在密封容器內或氣體不能順利釋放的容器中時,就會引起壓力迅速上升,進而出現爆炸事故。
既然使用乾冰存在潛在風險,那有沒有其他替代品?萬平玉表示,使用鹽水加冰塊可以維持零度以下低溫,但需要將其裝在密封性可靠的袋子內,而且製冷量及製冷溫度都遠不及乾冰,所以乾冰仍是商家的首選。
消費者應該怎樣正確使用乾冰?萬平玉提醒:首先,要保證手及人體其他部位不會直接接觸乾冰,以免凍傷。其次,不要將乾冰放在家用冰箱內,也不要將其丟在水裏,否則乾冰會從水中快速吸取熱量劇烈昇華,很危險。最後,廢棄的乾冰要放在通風地自然昇華消失。
萬平玉同時指出,乾冰用於短時間維持小包裝冰淇淋月餅的低溫狀態,是很便捷實用的,也是相對安全的。只要人們對乾冰存在的上述潛在風險有所認識,以正確的使用方法處置即可,不必恐慌。
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