蒜放一個月還能吃嗎 蒜放久了發芽還能吃嗎
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蒜是生活中常見的一種食材，我很喜歡吃，今天想要在做菜的時候放一些，突然想起來家裏的蒜放了一個月，那麼蒜放一個月還能吃嗎？
蒜放一個月還能吃嗎
沒有變質能吃。
大蒜含有蛋白質、低聚糖、多糖類、粗纖維、脂肪、礦物質等成分，一般來說，含有這些成分是比較容易變質的食物，但大蒜在收貨後，有2-3個月左右的休眠期，其次大蒜還含有豐富的含硫化合物，具有殺菌、抑菌的效果，因此大蒜在保存得當，沒有發生變質的情況下，可以食用。
蒜放久了發芽還能吃嗎
能吃。
大蒜是一種蒜頭、蒜葉和花薹都可以食用的一種食材，因此大蒜在發芽後，可以繼續食用，並且蒜苗的營養成分並不低於蒜頭，食用同樣有利於身體健康。
但需要注意的是，大蒜髮芽需要消耗蒜粒中的營養物質，並且隨着蒜苗的長大，大蒜粒本身的營養物質全部被蒜苗吸收，就會出現枯萎的情況，食用的意義不大，建議只食用蒜苗。
大蒜壞了吃了有毒嗎
有毒。
雖然大蒜自身具有殺菌消毒的作用，但大蒜要是壞了，則說明已經被大量細菌微生物將其營養物質分解，還會代謝出有害物質，食用用後不利於人體健康，可能會引起身體不適。
還有可能產生一種黃麴黴素，而這種黴素屬於一種有毒物質，除了會使人體產生中毒反應以外，還有可能會影響體內的細胞，增加患病的風險，因此大蒜壞了後，不能食用。
蒜怎麼保存的時間長
陰涼乾燥保存即可。
由於大蒜自身屬於不易變質的食材，但大蒜適宜的儲藏條件是在零下2.5度左右，溼度在百分之70-75左右，屬於溫度和溼度都較低的環境。
要是在溼度過大或者溫度過高的環境中，很容易因爲溼度過高，而出現腐壞變質的情況，或者因爲高溫將水分被蒸發導致大蒜出現乾枯的情。
因此大蒜的保存方式，應儘量避免陽光直射和溼度較大的環境，選擇陰涼、乾燥的環境能更有效的延長大蒜的保存時間。
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