三文魚尾巴爲什麼便宜 三文魚的尾巴營養會差很多嗎
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三文魚體積較大,肉質鮮嫩,營養價值高,而且基本是進口居多,售價也一直居高不下,但去商場買三文魚發現魚肉價格相對較貴,而魚尾巴則相對便宜,不知道尾巴爲什麼這麼便宜呢?
口感不好。
三文魚最主要的吃法爲生吃,在製作刺身三文魚中,中段脂肪較高,肉質柔軟,入口軟滑,口感最好,價格也最貴;其次是頭部的肉,肉質滑嫩,適宜用魚燉湯食用湯汁濃厚粘稠,鮮味飄香四溢,但尾部的肉則口感一般,沒有太多水分,脂肪含量也不高,價格也最便宜。
相差不大。
三文魚的尾巴和腰腹部的肉在營養成分上相差並不大,都含有蛋白質、維生素A、膽固醇、維生素E、鉀、鈣、不飽和脂肪酸等營養成分,是營養價值非常高的食物,經常食用可健腦益智、增強抵抗力等。
非法養殖戶有可能會給三文魚投喂一些殺蟲劑、抗生素、染色劑、生長激素等物質,這樣的三文魚吃下去是對人體有害的,需購買正規商場或海鮮市場出售的三文魚爲宜。
因爲三文魚的尾部的肉,沒有太多水分,也不油香,顏色也有差異,也沒有太好的口感,做刺身還不好看,所以一般不會選擇尾部做刺身,通常都是選擇三文魚的腰部和背部做刺身,在做高檔的刺身拼盤的時候,最好用魚的腰部,因爲這裏靠近腹部,其口感肥而不膩,而尾部最適宜用來做壽司或者烤三文魚吃。
烤三文魚尾
用料:三文魚尾10個、蒜蓉適量、鹽和黑胡椒粉適量、芝麻適量、檸檬四分一個。
做法
1.三文魚去魚鱗,並用刀劃開兩個口子,使它更容易入味。
2.把鹽,黑胡椒粉,蒜蓉都放進魚裏,醃10分鐘,醃魚尾的時候,可以先把烤箱200攝氏度預熱10分鐘。
2.用一張錫紙鋪在烤盤上,塗上一層油,把醃好的魚尾碼好,把蒜蓉放在魚尾上,再用一張錫紙覆蓋在上面,就可以進烤箱了,200攝氏度,15分鐘。
3.15分鐘後,把烤盤拿出來,把上邊的錫紙拿掉,撒上芝麻,再放進烤箱,此時溫度要調高,240攝氏度,15分鐘。
4.出烤箱後,擠上幾滴檸檬汁就可以上桌了。
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