秋葵湯多久比較合適 煮秋葵要不要去頭
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秋葵平時多用來炒肉、蒸煮食用,都快吃膩了,想換個吃法,做個秋葵湯嚐嚐,不知道秋葵湯煮多久比較合適呢?
5-6分鐘即可。
秋葵是一種錦葵科一年生草本植物,結的秋葵莢屬於蔬菜類,其外表顏色通常是翠綠色爲主,口感爽滑,味道甘甜,多用於炒肉、白灼等方法食用,如果用來煮湯的話,一般水開後放入鍋裏繼續煮5-6分鐘即可盛出。
秋葵如果煮久了,其口感會變得軟爛,顏色也沒有那麼翠綠好看,吃起來味道還會有苦澀味道,十分影響美食體驗。
秋葵煮的時間過長,裏面的維生素C、粘液蛋白等營養物質會流失較多,導致食用秋葵的營養下降。
只需去除秋葵的果蒂即可。
煮秋葵的時候一般只需去除果蒂頭部分,無需切開,否則秋葵裏面的粘液蛋白會流失,而且煮好的秋葵會帶有水水的味道,並不大好吃,建議整個秋葵直接放入水裏煮爲好,煮的時候放入少量的鹽,有利於入味,加入適量的食用油,可起到固色作用,讓秋葵顏色翠綠好看。
蔥香秋葵
材料:秋葵350克、大蔥20克、生抽8克。
做法
1.將大蔥切成細絲泡在冷開水中, 紅辣椒切成小段。
2.燒鍋開水, 放入適量的鹽和幾滴油,將秋葵放入進去。
3.水再次開後煮上一、二分鐘, 就可以撈出了。
4.將焯過水的黃秋葵切成小段。
5.加入適量的生抽。
6.再將準備好的紅辣椒圈和大蔥絲擺放在表面。
7.鍋中放入適量的橄欖油燒熱。
8.油熱後用勺將熱油澆淋在大蔥絲上。
小提示
1.大蔥切成絲泡在冷水中能使得蔥絲打卷,放在菜品上更漂亮。
2.焯蔬菜時加入適量的鹽和幾滴油, 能使得蔬菜保持豔麗色彩。
3.蔬菜整個一起焯水後再解刀成需要的形狀,這樣減少營養的流失。
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