雪媚娘皮太粘怎麼辦 雪媚娘皮可以放冰箱第二天再包嗎
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雪媚娘是很多女生平時最愛吃的一道甜品點心,而且做法簡單,外形美觀,深受居家小能手的喜愛,但自制雪媚娘皮的時候,總是出現過粘的現象,不知道這要怎麼辦纔好?下面就來教你如何解決雪媚娘皮太粘的方法,趕緊來學學吧。
蒸熟的雪媚娘皮,是用糯米粉加水調成的糯米糊,經過高溫蒸熟的,而熟的糯米在溫度高的時候黏性最強,但等到溫度變冷後,黏性就會低很多,可以將熱的雪媚娘皮放涼,然後戴上一次性手套製作,可解決雪媚娘皮太粘的現象。
這一方法類似於平時做包餃子,自己擀好的餃子皮含水量較高,皮會比較軟,爲了包成型,通常會在案板上撒些麪粉,以降低黏性,同樣蒸熟的雪媚娘皮由於製作粘手,可以在擀皮的時候在擀麪杖和麪飯上都塗上一層熟的糯米粉,這樣在製作的過程中就不會粘手了。
雪媚娘皮是用水磨糯米粉製作而成的,如果蒸的時候,加的水比較多,那麼出來的質地就會比較稀稠,此時可加入適量的澱粉,利用其吸附性和溶於水的特性,將多餘的水分吸收,並降低黏性,這樣再用來擀雪媚娘皮就不那麼粘手了。
雪媚娘皮太粘採取上述方法都無法補救做成功的話,說明自己放的糯米粉、水比例太不符合要求了,需重新調整好比例再做,一般做雪媚娘其糯米粉與澱粉與牛奶/水的比例爲3:1:6,做法爲:
1.先將牛奶倒入碗中,篩入玉米澱粉和糯米粉,保證麪糊的均勻細膩性。
2.篩入麪糊之後,就可以加入白砂糖。
3.包裹上保鮮膜,用牙籤在上面截上幾個小孔,把麪糊蒸20分鐘左右,用筷子扎一下,中間沒有乾粉就是蒸熟了。
可以的。
雪媚娘皮在製作的時候一般會放入黃油或食用油,確保長時間皮的質地都是Q彈軟糯的口感,所以如果當時包不完的話,可以將雪媚娘皮密封放入冰箱冷藏保存第二天再包,通常溫度控制在3-7度保鮮室內能放3-5天左右,但溫度不能低於零度,避免皮結冰,否則口感會不好。
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