爲什麼雪媚孃的皮很稀 雪媚娘皮稀了怎麼補救
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雪媚娘是常見的一種點心,很多人喜歡吃,最近我在家裏練習製作,但是皮每次都很稀,爲什麼雪媚孃的皮很稀呢?
水分過多。
雪媚娘皮主要使用糯米粉、玉米粉、牛奶、糖、白油或者黃油、奶油等材料製成,一般情況下,製作完成後,剛開始較稀屬於正常情況,一般放置一段時間,就會變成合適的粘度。
但材料的調配不合理,加入的水分太多時,就會導致麪糰成熟後,還是比較稀的狀態,或者蒸制的時間不夠,水分還沒有完全揮發,都會造成雪媚孃的皮很稀。
繼續蒸制或者添加玉米粉。
雪媚娘皮是靠蒸的方式將材料蒸熟,而這些材料可以進行反覆蒸制,並不會影響材料的營養價值及口感,因此當雪媚娘皮比較稀時,可以延長蒸制的時間,待材料中的水分蒸發到合適的程度時,再結束蒸制。
或者直接添加一些玉米粉,來增加雪媚娘皮的粘稠度,待玉米粉加熟,麪糰的粘稠度到合適的程度時,即可結束蒸制。
蒸20-30分鐘左右。
一般情況下,製作雪媚孃的之前,需要先製作雪媚娘皮,而雪媚娘皮的材料較爲容易加熟,正常的製作過程大概用大火蒸20-30分鐘左右即可。
但對於不太熟練的人羣,容易掌握不好材料的比例,導致製作出來的雪媚娘皮不是過稀,就是過硬,需要更長時間才能製作成功,或者一次製作較多的雪媚娘皮時,也需要延長時間。
變成不粘手、Q彈的狀態即可。
剛蒸好的雪媚娘皮一般處於較爲稀軟的狀態,並且溫度較高,直接揉可能會出現沾手或者燙到的情況,因此需要帶上一次性手套,或者在手上和麪團上撒一些麪粉再揉。
而經過揉至後,當稀軟的麪糊會變成麪糰狀,並且顏色從白色轉變爲半透明的狀態,捏起來QQ彈彈時,說明雪媚娘皮已經揉制好,可以進行製作雪媚娘。
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