幹百合泡了一天一夜還能吃嗎 幹百合煮不爛什麼原因
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幹百合爲百合科多年生草本植物百合或細葉百合肉質鱗莖,其性寒,具有潤肺止咳,清心安神的功效,常用於煲湯、做甜品、泡水食用,但做的時候很容易忘記幹百合浸泡的時間,如果將幹百合泡了一天一夜的話,不知道還能不能繼續吃呢?
沒有變質的情況下可以吃。
如將幹百合放在常溫下敞開浸泡一天一夜,期間沒有換水的話,一般浸泡的容器或水中都會滋生大量的細菌等微生物,尤其是夏季高溫時期,很容易引起幹百合變味變質,是不能繼續吃的;但若是將幹百合放在冰箱冷藏室中浸泡一天一夜,基本百合不會變色變味,只是浸泡程度較大,質地有些軟,但不影響食用,可繼續吃。
幹百合冷水泡六個小時即可食用;溫水泡半個小時到一個小時就可以。
幹百合含水量非常低,質地較爲乾硬,一般浸泡的時間相對其他乾製品來說稍微久一些,通常是煮的時候將百合用清水浸泡一夜,次日將百合連同清水一起倒入沙鍋內,再加半碗多清水,煮一個半小時,這樣百合就會煮爛。
如需快速泡發乾百合的,除了用溫水浸泡以外,還可加入少許食用鹼倒入水中,攪拌至食用鹼完全溶解後再放入幹百合泡發,這樣不僅泡發速度較快,而且泡出的百合也比較好看,但不可放多,以免帶有較重的鹼味,影響口感。
幹百合煮不爛可能跟以下原因有關:
幹百合直接煮的話,不容易軟爛,這跟乾製的蓮子是一樣的,要提前浸泡幹百合再煮才行。
幹百合一般煮的時間在30分鐘-1個小時,如果僅僅只是煮幾分鐘那基本還是硬的,需繼續煮至軟爛爲宜。
好的幹百合煮後應該是軟糯甘甜的,如果吃着發硬味道苦,那麼和百合品質不好有關,最好不要食用。
先剔除雜質、黑瓣、爛心或黴變的幹百合,選擇乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的爲佳;挑選食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者爲優;藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者爲佳。
天然的百合幹應該是呈乳黃色,聞起來帶有一股清香的甜味,避免購買用硫磺進行熏製後得到的顏色特別白的、帶有酸味或怪味的百合幹,可能是不新鮮或用到化學物品熏製的,若長期食用可能對健康造成傷害。
幹百合要求含水量低,乾燥度高,一般輕輕用手一掰就斷,聲音聽起來很乾脆,而不好的百合含水量高,質地較柔軟。
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