生蠔蘸料怎麼調 吃生蠔的五種汁醬
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生蠔營養豐富,口感鮮美,是很常見的海鮮食材,不過做好的生蠔不蘸醬吃的話,腥味有些重,但很多人都不會調生蠔蘸料,下面就教大家五種蘸料的做法,趕緊來學學吧。
材料:油200克、料酒10克、胡椒粉10克、生抽10克、蒜10克、辣椒10克、鹽10克。
1、把蒜切末,把蒜末,辣椒末放入碗中。
2、加入鹽,胡椒粉,生抽,多放花生油。
3、放少許料酒,攪拌均勻,碗中放鹽,胡椒粉。
4、放料酒,花生油,生抽攪拌均勻即可。
材料:紅小圓蔥2只左右、紅酒醋少許、檸檬1個。
1、用生蠔刀打開生蠔(生手建議帶廚房手套,以免傷到自己)。將生蠔裏的水倒掉,靜置在盤子上,等其自然出水。
2、將小圓蔥切成小碎末,倒入紅酒醋,讓紅酒醋的味道進入小圓蔥。
3、在做好的醬料中加入水稀釋到合適自己的口味。
4、切好檸檬,就能開動,吃生蠔的時候加些許醬料,再擠一些檸檬汁,完成!
材料:500g生蠔、適量油、適量小香蔥、適量蒸魚豉、適量蒜蓉、適量蒜蓉剁辣椒。
1、準備生蠔。
2、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。
3、把小香蔥和蒜蓉剁碎。
4、準備好蒜蓉剁辣椒。
5、鍋置火上加入色拉油。
6、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
7、然後加入適量的蒸魚豉油(要少加)。
8、加入少量的料酒。(要很少)
9、然後盛出放小碗中待用。
10、這時把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中,大火蒸制5分鐘即可。
11、然後把每個生蠔的殼打開,逐個澆上料汁,撒上極少量的蒜蓉剁辣椒,即可開吃了!
材料:榨菜末4茶匙(20g),香菜碎2茶匙(10g),香蔥花1茶匙(5g),蒜茸2茶匙(10g),熟芝麻1茶匙(5g),花生碎1茶匙(5g),辣椒粉2茶匙(10g),香油2茶匙(10ml),生抽2茶匙(10ml),水1湯匙(15ml)
做法:將所有用料混合在一起,攪拌均勻,即可用來給生蠔蘸料吃。
材料:剁碎的郫縣豆瓣醬1湯匙(15g),剁碎的永川豆豉2茶匙(10g),薑末1茶匙(5g),香蔥花1茶匙(5g),香油4茶匙(20ml),水2湯匙(30ml)。
1、大火燒熱炒鍋中的香油,然後將剁碎的郫縣豆瓣醬和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分鐘。
2、再將薑末、香蔥花、水和炒好的豆豉豆瓣醬混合在一起,攪拌均勻即可。
芥末微苦,辛辣芳香,對口舌有強烈刺激,味道十分獨特,喜歡吃辛辣的人可用芥末當做生蠔蘸料的主要材料,能激發生蠔更爲鮮美的味道,但不建議不吃辣的人食用,容易刺激腸胃、眼睛等,另外有上火、胃炎、消化道潰瘍患者也不宜食用。
1、適量芥末與適量生抽一起蘸料即可。
2、味極鮮+芥末+蒜泥+醋+少許醬油(保證生蠔均勻淋到即可)+丁點白糖(視自己喜甜的程度添加)+(要吃辣加小米椒)。
備註:在芥末中酌量添加些糖或食醋,能緩衝辣味,並使其風味更佳。
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