大米浸泡最佳時間 大米泡一晚上再煮好嗎
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大米是日常生活中必備的食品,而大米在食用之前需要浸泡一段時間,那麼大米浸泡的最佳時間是多久呢?大米泡一晚上再煮好嗎?
一般建議泡30分鐘。
大米在煮之前浸泡一定的時間,這樣煮出的米飯軟糯、味道鮮美,但是浸泡大米的時間需要把控,如果時間過長的話,大米中的營養會流失到水中,特別是大米中的水溶性維生素B損失較大,所以在煮米飯之前,一般建議大米浸泡時間在30分鐘即可,能夠減少營養物質的流失。
一般不建議。
大米是不建議泡一個晚上再煮的,一方面是因爲大米浸泡時間超過4小時,大米就容易出現異味、黴變等變質的情況,食用後會積累體內毒素,影響自身健康,常伴有腹痛、腹瀉等不適症狀,另一方面是因爲大米是一種水溶性物質,泡的時間過長,營養物質流失也較多,這樣的大米會失去原來的口感、色、像、味都有所下降,所以大米最好不要泡一個晚上。
一般不能。
大米除了可以煮飯之外,還能做米漿,其口感和營養都是比較不錯的,而浸泡大米的時間會因爲季節不同,時間也有所差異,一般夏天需要浸泡4-5小時,春天7小時,秋天10小時,冬天10-14小時,而大米浸泡一個小時是不建議做米漿的,此時的大米沒有完全泡發,打磨的過程會比較困難,口感也會有所下降。
泡發大米的步驟如下:
1、首先將大米加水浸泡6-8小時,去除中間的雜質,
2、接着用豆漿機將大米打磨成米漿,注意儘量粘稠。
3、接着將倒入模具中,建議深度約爲2釐米,太厚的話不容易熟。
4、最好放入蒸鍋中蒸10-15分鐘。
5、米漿做好之後需要發酵一段時間,這樣的米漿口感軟糯、味道香甜。
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