如何快速給鴨掌去骨 鴨掌怎麼去骨
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鴨掌是生活種常見的食物,具有較高的營養價值,適量食用對人體健康具有一定好處,那麼如何快速給鴨掌去骨?鴨掌怎麼去骨?
把鴨掌切十字刀,並切斷筋,把刀伸入開口處,挑出骨頭即可。(鴨掌應先過下熱水燙一燙,更好去骨),鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌爲運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養學角度講,鴨掌多含蛋白質,低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌爲絕佳減肥食品。這是個技術活,需要大家多多實踐,肯定就會越做越好。
鴨掌有異味,最主要考慮的原因就是鴨掌沒有清理乾淨,從而殘留了髒東西,從而可能會產生異味,還有就是製作鴨掌的時候添加了有異味的食材。
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。鴨肉與板栗同時會造成中毒,而鴨肉與憋同食會造成腹瀉、水腫、陽虛。去骨鴨掌也屬於鴨肉的一種,因此,也應該遵循上述的搭配禁忌更爲妥當些。
材料:鴨掌、食用油、蔥薑蒜、桂皮、八角、香葉、生抽、老抽、啤酒、食鹽、白芝麻。
做法:
1、準備超市買來的去骨鴨掌,涼水下鍋,煮出血沫,撇去浮末。撈出備用。
2、鍋裏倒上兩勺食用油,倒入適量蔥薑蒜,炒香。
3、然後再加上桂皮、八角、香葉,翻炒一下,倒入焯過水的鴨掌。
4、再加上三勺生抽、一勺老抽,翻炒上色,再倒入一罐啤酒,燉20分鐘。
5、最後加一小勺食鹽,大火收汁,撒上白芝麻就可以出鍋即可。
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