松花蛋和皮蛋的區別 松花蛋一次最多吃幾個
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松花蛋是一種中國傳統風味的蛋製品,口味獨特,很是受歡迎,而皮蛋的外形與松花蛋也十分相似,那麼兩者的區別是什麼呢?
松花蛋也可以稱爲皮蛋,都是用鴨蛋製成的蛋製品,其本質並沒有區別,但是由於製作工藝的原因,有的皮蛋打開之後,會有像松花一樣的漂亮花紋,所以又將這樣的皮蛋稱之爲松花蛋,所以皮蛋和松花蛋其實指的是一種食物,只是叫法不同而已。
兩個。
松花蛋雖然味美,但是也不能貪吃,一次最多吃兩個就可以了,因爲松花蛋中含有一定量的重金屬,如果經常大量食用松花蛋,會導致重金屬在體內蓄積,嚴重的還可能會引起鉛中毒,出現發熱、噁心、腹瀉、腹痛、頭痛、四肢乏力等不適,對身體健康造成極大的危害。
一般不需要。
皮蛋製作工藝獨特,醃製之後就已經熟了,一般直接剝開蛋殼,配上蘸料之後就可以食用,口感嫩滑,風味獨特,不需要提前再煮。
不過,如果想嘗試一下其他做法,也可以將皮蛋煮一煮再吃,如:皮蛋瘦肉粥、糖醋皮蛋、皮蛋豆腐等。
材料:鴨蛋100只,純鹼115克,食鹽150克,生石灰400克,柴草灰1350克,開水2100克、麥糠適量。
做法:
1、將純鹼和食鹽放入缸中,衝入開水攪拌至溶化。
2、分批加入生石灰和柴草灰,待生石灰化開之後,料灰就製作完成了。
3、然後在料灰中放入適量麥糠或稻殼拌勻。
4、將洗好的鴨蛋在料灰中滾一圈,使其包裹均勻。
5、將裹好的鴨蛋放入缸中,放在陰涼處靜置兩個月。
6、取出幾個鴨蛋,用清水將外殼上的麥糠洗淨,剝殼蘸醋食用即可。
皮蛋由於做法不同,浸泡時間長短不同,所以有的皮蛋蛋黃是凝固的,而有的皮蛋蛋黃是稀的,只要皮蛋沒有發臭變質,無論是凝固的,還是稀的都是可以食用的;如果實在吃不下稀的皮蛋黃,可以將它再放入料灰中靜置一段時間再食用,或者直接將皮蛋煮熟,做成皮蛋瘦肉粥等食用。
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