燕窩放冷藏還是冷凍 燕窩的正確保存方法
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今天藥店的燕窩在打折,我買了幾盞打算回家燉着吃,但是剩下的燕窩不知道放冰箱冷藏還是冷凍好,求支招。
放冷藏即可。
一般冰箱冷藏層的溫度爲0-8攝氏度,這樣的溫度已經很適合燕窩的保存了,而冷凍層中的溫度過低,溼燕窩放在冷凍層中,反而會加速燕窩營養成分的流失。所以一般建議燕窩放冷藏保險層即可。
散裝燕窩可裝在密封袋中,然後放進冰箱之保鮮室,爲了達到比較好的密封效果和較長存儲時間,可在購買當日用風扇或抽風機吹乾(切勿直接於陽光下曬乾,這樣會影響燕窩本身的質素),然後裝在密封袋中,再放入保鮮盒內,置入冰箱保鮮室冷藏。
如果買來的是禮盒裝,商家常將燕窩盞盞塑膜,外配紙盒或者木盒保護,這種燕窩只需放在陰涼乾燥處即可保存常久。
如果是已經浸泡好的燕窩,則建議可以用保鮮膜將其包好並密封或用乾淨的器皿盛裝並密封好,再將其放置冰箱的冷凍格;這樣做的好處在於可防浸泡後的燕窩進水、進油及冰箱內其它食物的串味。
平時購買到的幹燕窩,內部脆硬無水分,若將其放入陰涼乾燥的地方,如果保存得當的話,通常保存時間可長達1—3年左右。
而泡發好的溼燕窩,其保存時間較短,一般常溫下不宜超過12小時,若放入冰箱冷藏,能放3—5天左右;而若是置於冰箱冷凍層,也建議在一週內食用完畢。
若因處理失當而發現燕窩有輕微發黴,可用牙刷加少許水份擦淨,然後將之風乾,再保存或食用即可;但是若燕窩已發黴到黑色,則不能再食用,只能丟棄,因爲燕窩已經被細菌侵蝕,當中的營養成份亦已經喪失。
燕窩雖然是個很好的補品,但是卻相對的卻有點難消化,人感冒發熱的時候,免疫力是會下降的,各個器官也會受到影響,尤其是消化器官,消化能力會大大降低。如果這時候吃燕窩,人因爲消化能力不夠,很容易將大部分的血液拿來消化,使得感冒發熱好的更慢。
不滿4個月的嬰兒身體不能直接吸收燕窩營養,所以不適合吃燕窩,4個月以後便可以食用了。
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