幹燕窩要放冰箱保存嗎 幹燕窩要如何泡發
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燕窩是非常滋補昂貴的食品,常用於送禮,燕窩有幹燕窩和溼燕窩之分,那幹燕窩要放冰箱保存嗎?幹燕窩要如何泡發?
幹燕窩不需要放冰箱保存。
燕麥用哪種方法保存取決於燕窩的含水量,而幹燕窩含水量低,比較乾燥,所以只要放置陰涼通風處保存就可以了,注意一定不要放置在陽光曬的到的地方,因爲這樣燕窩會氧化,如果放進冰箱保存,
外面的空氣接觸到冷冰冰的燕窩表面,就會形成一層細小的水珠,燕窩就會吸水發黴變質,當然幹燕窩加了食用乾燥劑就可以放入冰箱保存。
常溫水泡發。
泡發燕窩只需準備適量的常溫純淨水,建議燕窩和水比例爲1:40,作爲助發溶劑放入碗中,然後放入食用的幹燕窩浸泡,直至幹燕窩重新吸收水分被泡到膨脹、鬆軟、柔嫩後就可以備用了。
注意不要用熱水或自來水泡發燕窩,會影響燕窩的口感和營養價值。
視情況而定。
鮮燉的燕窩因爲是純手工製品,沒有防腐劑的添加,所以保存方法需放在冰箱保鮮存保存,並且最好在3天內食用完,不然燕窩中的蛋白質會逐漸溶解,食用起來口感不佳。
已經泡發好的燕窩需要瀝乾水分後再放入冰箱保鮮存放,瀝乾的程度以不太滴水爲準,如果最近幾天不着急食用可以放入冰箱冷凍保存,食用時自然解凍或加溫水化開後燉煮,也不太影響口感和營養。
吃不完的燕窩因爲燉煮的時候添加了牛奶、糖來調味,所以保質期更加的短,一般存放時間不超過4個小時,燉煮燕窩最好是吃多少,煮多少,也可以避免浪費的情況。
1、燕窩是金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合所築成的巢窩,所以燕窩結構應該是絲狀的,片狀的燕窩不適真燕窩,而且純正的燕窩無論是浸透後在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。
2、真的燕窩有獨特的馨香,但是沒有濃烈的氣味,所以有魚腥味或者油膩的味道的燕窩爲假燕窩。
3、可以取一小塊燕窩用水浸泡,泡鬆軟之後取絲條拉扯,假的燕窩彈性比較差,一般一拉扯就會斷,而且用手指揉搓之後會搓成漿狀以及浸泡後變色也是假的。
4、真的燕窩用火燒時不會產生劈啪作響的火花。
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