豆角怎麼炒容易熟 如何挑選優質豆角
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我們常見的豆角做法有乾煸豆角,豆角炒肉,醃製酸豆角等。豆角營養含量豐富,被親切地稱呼爲“蔬菜中的肉類”。那麼豆角怎麼炒容易熟,如何挑選優質豆角?
在炒豆角之前,建議先用開水煮一些,燙熟豆角,這樣就可以讓豆角更容易炒熟了,還能保持鮮綠的顏色。
在處理豆角的時候,可以先將豆筋摘除,這樣做口感更好,也更容易消化。烹煮豆角的時間宜長不宜短,時間太短,豆角可能就不會熟透,時間長一點,可以保證豆角熟透,否則會發生中毒。
豆角含有各種維生素和礦物質等。挑選豆角的時候,可以從外觀和顏色上來判斷。
嫩豆角莢肉質肥厚,炒食脆嫩,豆莢長而像管狀,質脆而身軟,常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時,一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的爲佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養成份很好,是蔬菜中肉類。
材料:豆角,芝麻醬,生抽。
做法:
1、把豆角洗好。
2、燒一鍋開水,開始準備醬料芝麻醬放在小碗中。
3、優質的芝麻醬本身比較稠,想要在拌菜中跟菜很好的溶合,需要稀釋,可以添加其它調味料進去。稀釋麻醬需要加芝麻油。
4、放生抽調味。生抽和芝麻醬本身都是鹹的,不需要另外放鹽了。
5、加了生抽和香油後無法把醬調製成流動狀態,需要再加冷開水。
6、加入適量冷開水,邊加邊攪拌,至到醬汁粘稠且可以流動狀態爲止。
7、水燒開後,往水裏加適量鹽。
8、加適量烹調油。
9、放入洗好的豆角。
10、豆角斷生後撈出,在流動的水下過涼。
11、改刀成段。
12、裝盤淋上麻醬即成。
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