如何挑選優質的紅豆 新鮮紅豆怎麼保存
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紅豆用來熬成紅豆沙食用,是可以很好的補血,利尿消腫的,平時買些紅豆放在家裏,經常適量的吃一點,可以起到很好的滋補作用,那麼如何挑選優質的紅豆呢?
從外觀上來看,紅豆的形狀是圓柱形,但並不是圓形的,因此要注意一些,外觀要稍微的扁一些,兩端比較平的樣子,一般紅豆的豆子長度直徑是在五毫米左右。優質的紅豆顆粒飽滿,大小均勻,劣質的紅豆就沒有這種特點。
顏色方面,優質的紅豆看上去並不是單純的紅色,而是比較暗的紅色,或者是發紫的紅色。劣質的紅豆表皮顏色沒有新鮮紅豆看起來那麼鮮豔。
新鮮的紅豆聞起來會有一股豆子特有的豆腥味,如果是壞掉的紅豆,聞起來會有一股酸臭味。
事前先準備一杯淡鹽水,然後把紅豆泡在水中,如果是好的紅豆,會完全浸沒在水裏,如果是不好的紅豆,會漂浮在水面上。
紅豆需要在乾燥的條件下儲存,可以準備一個乾淨無水的玻璃罐,將紅豆密封在裏面儲存,如果紅豆受潮了,極易變質或者長蟲,所以切忌將紅豆放在潮溼處儲存。
1.提前12小時用冷水浸泡。這方法耗時長,沒有耐心的人會覺得很麻煩,這時可以使用第二條會提到的熱水浸泡法。
2.熱水浸泡法。具體做法是煮沸水把豆子放進去,再蓋上蓋子泡半小時,大概耗時20分鐘就能將紅豆煮爛。
3.高壓鍋法。對於大部分人來說這是最常見的辦法,用大火煮,很快會煮爛。
4.冷激法。等水煮沸,倒入幾次涼水,冷熱交替刺激紅豆發開。
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