豆角怎麼炒熟且不變色 炒豆角用什麼豆角
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豆角是我們吃的比較多的一種蔬菜,品種包括四季豆,豇豆,扁豆等等,適量的食用對我們的健康都是有好處的,但是豆角這種食物在吃的要注意炒熟,否則是容易影響身體健康的,那麼豆角怎麼炒熟不變色呢?
在處理豆角的時候,可以先將豆筋摘除,這樣做口感更好,也更容易消化。
在炒豆角之前,建議先用開水煮一些,燙熟豆角,這樣就可以讓豆角更容易炒熟了,還能保持鮮綠的顏色。
想要做出又熟又綠的豆角,在做時,要將它的頭和尾部去掉,再折成適當的長度,用水洗一遍,放些鹽,泡5分鐘,撈出來後,就會變得更乾淨,還可以去除很多農藥。
烹煮豆角的時間宜長不宜短,時間太短,豆角可能就不會熟透,時間長一點,可以保證豆角熟透,否則會發生中毒。
炒豆角的時候推薦大家用長豆角,也可以用四季豆或者扁豆。質量好的四季豆,豆莢果呈翠綠色、飽滿,豆粒呈青白色或紅棕色,有光澤,鮮嫩清香,否則其質量就較差。
會。
生的豆角中含有大量的皁甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透,則會發生中毒。經及時治療,大多數病人在2-4小時內即可恢復健康。
在炒時,如果想要更熟,可以放些水一起炒,但不要加太多,適當就可以了。再燜上兩分鐘,就很容易熟了。但也不能太久,會變爛,而且很難看,也會不嫩,吃起來口感很老,一般炒3分鐘就足夠了。
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