香油屬於涼性嗎 香油爲什麼有香味
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香油也叫麻油或者芝麻油,是生活中常見的食用油,這種食用油的營養價值特別高,那麼香油屬於涼性嗎?
香油是熱物不是涼物。
香油,又稱芝麻油,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱爲香油。按榨取方法一般分爲壓榨法、壓濾法和水代法,小磨香油爲傳統工藝水代法制作的香油。部分地區亦指菜籽油。
具有濃郁或顯着的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經高溫炒料工藝處理後,生成具有特殊香味的物質,致使芝麻油具有獨特的香味,有別於其他各種食用植物油,故稱香油。香油按加工工藝分爲小磨香油和機制香油兩種。
香味清淡,用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工製取。由於芝麻油中含有一定數量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質,這些物質的抗氧化能力極強,因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。
食用油也稱爲“食油”,是指在製作食品過程中使用的,動物或者植物油脂。常溫下爲液態。 由於原料來源、加工工藝以及品質等原因,常見的食用油多爲植物油脂,包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
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