春捲怎麼包炸出來不會散 家庭自制春捲怎麼做
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春捲的做法簡單,將麪粉攤成春捲皮後,加上一些自己喜歡的食材包起來用油炸後就可以吃了,那麼春捲怎麼包炸出來不會散呢?
將一張春捲皮成菱形攤開,把餡料放在裏面,不要放在正中間,要放在角落裏,最好是下邊的一角,然後從四邊捲起來,和它的餡料一起從外面往裏面卷,一半的時候,再往中間對摺,繼續開始卷,最後壓住它,把它壓在最下面就可以了,這樣就不會那麼容易鬆。
材料:
蝦仁少許、豬肉、冬筍、春捲皮、韭黃、胡蘿蔔、豆腐乾、黑木耳、水髮香菇,鹽、雞精、胡椒粉、醬油、糖、香油
做法:
1.將豬肉切絲,用調料鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉醃製,其它所有材料切絲;
2.豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關火,撈出備用;
3.鍋裏留底油,依次入胡蘿蔔絲、冬筍絲、黑木耳及香菇絲、韭黃絲及豆腐乾絲翻炒,調入鹽、雞精、美極鮮醬油、少許糖、香油拌勻,出鍋放涼;
4.新鮮蝦剝殼去頭,去蝦泥,入料酒、鹽、雞精略醃,鍋裏放少許油,炒至9成熟即可;
5.用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春捲中;
6.鍋裏少許油,煎至兩面金黃,搭配你愛吃的調料,蕃茄醬或醋都可以。
材料:
韭菜100克、豬肉100克、金針菇60克、春捲皮12張,食用油、食鹽、生薑、白砂糖、黃豆醬、生粉少許
做法:
1.韭菜、金針菇切長段,肉、姜切絲備用;
2.將肉絲用黃豆醬、糖、鹽、生粉和生薑拌均;
3.熱鍋熱油倒入肉絲滑散變色,倒入韭菜快速翻炒兩下,勾入生粉薄芡翻勻;
4.關火,倒入金針菇翻均,盛到大盤子裏,拿到外面吹風讓其快速冷卻;
5.待肉絲涼透包入春捲皮內,用面槳封口,一個個地包好備用;
6.熱鍋熱油,將包好的春捲生坯一個個地放進,炸成金黃,撈出春捲放到廚房紙上吸去多餘的油脂即可。
炸春捲屬於一道非常地道的魯菜,主要是用麪粉包上餡心,然後經過煎、炸之後製作成的食物。炸春捲實際上是通過立春的時候食用春盤的習俗,慢慢演變而來的一種美食。而且春捲吃起來素淡鮮美,風味也比較獨特,有非常鮮明濃郁的民族特色,是一道美味而又歷史悠久的美味。
炸春捲的營養價值,主要是由炸春捲中的餡而決定的。炸春捲中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物,還擁有少量的維生素及鈣、鉀、鎂、硒等人體必需的礦物質,而且炸春捲中捲入的餡料不同,那麼其中的營養成分也會有所不同。同時春捲還有祛脂降壓、解毒的功效,吃炸春捲還可以發揮出利尿消腫、提高免疫力、補充能量的功效。
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