淘黑米時水會變色嗎 黑米掉色了還能吃嗎
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黑米是現在人最長吃的雜糧之一,黑米原本就是黑色的嗎?黑米掉色還能吃嗎?黑米在冷水也掉色是正常的嗎?黑米怎麼做好吃?黑米的食用禁忌有哪些?
黑米會略微有些掉色。
其實,黑米掉色是一種正常現象,因爲即使是天然的黑米,它表層的黑色是水溶性色素(花青素),水溫越高就越不穩定。
黑米自然掉色它還是能吃的。
即使不是經過高溫,你只要把黑米侵泡一段時間後,水會變成紫褐色的,這屬於正常的現象。有專家提醒,在淘洗黑米的時候,爲了減少色素在水中溶解,建議用冷水輕輕淘洗。
材料:黑米100克、紅糖適量。
做法:先將黑米洗淨,在冷水裏浸泡一段時間,1~3小時吧。放入鍋內加清水煮粥,待粥煮至濃稠時,再放入紅糖,改用小火熬煮1小時即可。
材料:白米50克,黑米50克,紅豆30克,花生20克,幹棗數個。
做法:所有原料混合,提前浸泡24小時。除掉棗核。加水一起入高壓鍋,煮成軟爛的粥,直到花生也變軟爛。
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