山藥發芽還能吃嗎 鐵棍山藥皮發青還能吃嗎
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山藥的營養價值很高,食用有健脾、益胃、補肺、固腎的功效,許多人都愛吃,但是有時候發現買回來的山藥發芽了,那麼山藥發芽還能吃嗎?會不會有毒?
能吃。
山藥屬於薯蕷科植物,和紅薯、芋頭、紫薯等一樣,發芽之後並不會產生有毒的物質,且目前也並沒有任何因吃發芽的山藥而中毒的新聞報道,因此只需要將發芽的山藥剔除,剩下的部分就可以吃了。
而土豆屬於茄科,發芽的土豆含有龍葵鹼毒素,是不能吃的。
鐵棍山藥皮發青可能是因爲陽光照射、接觸鐵器、發黴等原因引起的,前面兩種情況是能吃的,如果是發黴了就不能吃了。
1.鐵棍山藥如果長時間被陽光照射,光照會誘發山藥的表皮細胞,分化出葉綠體用來幫助光合作用,而葉綠體的存在會導致山藥表皮變綠,這種情況的鐵棍山藥沒有產生有毒有害物質,是可以吃的。
2.鐵棍山藥的在接觸了刀具、鐵鍋等鐵器之後,暴露在外面的白色肉質也會出現發綠的情況,這是因爲二價鐵離子存在的緣故,只要稍加清洗就能吃了。
3.如果鐵棍山藥表面變綠是因爲長了灰綠色的黴菌,那麼建議丟棄不要食用了,雖然說只是少部分的鐵棍山藥發黴了,但是黴菌產生的毒素可能已經蔓延到了其他部位的山藥上面了,你看不到,但是毒素依然存在,吃了還有黴菌毒素的鐵棍山藥對身體有害的。
1.準備好草木灰、泥土、花盆。
2.一般山藥都是頭尾部分會先發芽,所以先將發芽的部分截下來,約5-8釐米長的一段即可。
2.然後在傷口處抹上草木灰,消毒殺菌。然後放在陰涼通風的地方1-2天,讓傷口的水分變幹。
3.然後將發芽的山藥埋入花盆的水中,撒上一些水,放在通風良好、光照充足的地方。
4.定期澆水即可。
鐵棍山藥有收澀作用,腹瀉者食用能夠起到緩解作用,但是便祕、大便乾燥的人吃了會加重症狀。
山藥中富含澱粉,而糖尿病人要控制澱粉的攝入,以免血糖快速升高,建議謹慎食用山藥。
山藥富含澱粉,不宜和易產氣的食物一起吃,比如紅薯、土豆、黃豆、黑豆等,以免腹脹、打嗝、放屁;山藥和中藥甘遂的藥性相反,因此不宜一起吃;山藥不宜和鹼性藥物一起吃,因爲山藥中含有澱粉酶,而鹼性藥物會使山藥中的澱粉酶失效,降低營養價值,比如說減少胃酸分泌的藥物。
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