豌豆有綠色的嗎 豌豆要不要焯水嗎
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豌豆原產地中海和中亞細亞地區,是世界重要的栽培作物之一。種子及嫩莢、嫩苗均可食用。
有綠色的。
碗豆嫩的時候是綠色的,老的時候是黃色的。也有的豌豆老的時候也是綠色的,這是品種問題,和營養沒有關係。
豌豆可以不焯水。
可以用涼水將豌豆完全浸泡,一直到豌豆表面的硬皮裂開。這個時間一般是5個小時以上。豌豆表皮裂開後,將表皮剝去,就可以煮了。如果用開水焯一下的話,也以豌豆表皮裂開爲標準,由於開水溫度不盡相同,所以可以看到表面都裂開了,就可以剝去表皮,煮了。
豌豆中富含賴氨酸,這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸,一種不可缺少的營養物質,是人體必需氨基酸之一,能促進人體發育、增強免疫功能,並有提高中樞神經組織功能的作用。賴氨酸可以調節人體代謝平衡。賴氨酸爲合成肉鹼提供結構組分,而肉鹼會促使細胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的賴氨酸,可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌,提高胃液分泌功效,起到增進食慾、促進幼兒生長與發育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內的積累,加速骨骼生長。如缺乏賴氨酸,會造成胃液分泌不足而出現厭食、營養性貧血,致使中樞神經受阻、發育不良。
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