蕨根粉的功效與作用
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蕨根粉,是從野生蕨菜的根裏提煉出來的澱粉製成出來的粉絲,而蕨根分佈於陝西、湖南西部、四川宜賓、貴州黔東南等一帶深山。它保留了蕨菜根裏大部分營養,對人體有較大的保健作用。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。
採摘的新鮮蕨根,磨粉後熟制即爲蕨根粉,是一種天然的食品,蕨根粉中含有各種天然色素、礦物質和其他成分,特別是含有較多的類黃酮等抗氧化成分,口感很好,尤其適合適合在夏季食用,有很好的清涼解暑的作用。
蕨根粉對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此,蕨根粉非常適合老年人作爲食療食品和夏季涼菜食用。
蕨根粉在宴席上往往是作爲涼菜,很早就端上桌來。由於它富含澱粉,實際上起到了平衡三大產能營養素的作用。在食用大量蛋白質和脂肪的葷菜之前,先吃一些蕨根粉,既能減少蛋白質的浪費,又能讓人提前有些飽腹感,避免吃菜過量,實際上起到了保護健康和平衡營養的作用。
深色蕨根粉含有較多的類黃酮等抗氧化成分,不僅口感清涼適合夏季食用,而且和白色米飯相比,對預防血糖血脂上升有一定好處。
蕨根粉,是從野生蕨菜的根裏提煉出來的澱粉製成出來的粉絲,而蕨根分佈於陝西、湖南西部、四川宜賓、貴州黔東南等一帶深山。它保留了蕨菜根裏大部分營養,對人體有較大的保健作用。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。
蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物製品,既可入藥又可食用,富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸,其VC含量高達28.6多毫克/百克以上。
1、蕨根粉雖說是以澱粉爲主要成分,但此澱粉非彼澱粉,其中的直鏈澱粉含量高,抗消化澱粉含量高,消化吸收速度慢。
2、深色蕨根粉含有較多的類黃酮等抗氧化成分,不僅口感清涼適合夏季食用,而且和白色米飯相比,對預防血糖血脂上升有一定好處。
3、蕨根含蛋白質僅2.4%,脂肪含量爲1.2%,還有少量礦物質如鉀、鈣、鎂、鈉等,但含量均低於普通蔬菜和糧食豆類。
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