耗兒魚大的好還是小的 四川爲什麼有耗兒魚
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最近在成都吃到了一種很好吃的食物叫耗兒魚,買到的耗兒魚個頭都比較小,耗兒魚大的好還是小的?四川爲什麼有耗兒魚?下面一起來看看吧!
視具體情況而定。
耗兒魚是生活中常見的魚類,人們的食用需求較大,因此大耗兒魚的數量跟不上食用量,售賣的價格也較高,市面上常見的都是小耗兒魚,價格也更爲親民,耗兒魚的大小選擇視個人需求而定,特殊的宴請可以購買大耗兒魚,私人聚餐食用小耗兒魚即可。
味道差別不是很大。
耗兒魚分大小主要是因爲市面上的耗兒魚一般都是小魚,大魚較爲少見,耗兒魚是我國第二大海產魚,食用量非常驚人,因此大魚的數量稀少,價格更高,從食用性價比來說,還是小耗兒魚更佳。
保存不當導致的。
耗兒魚是海產品,一般是幹品或者速凍食品,新鮮耗兒魚保存不當的話容易受到細菌的污染,產生細菌分解,聞起來就是臭臭的;
耗兒魚在乾製的過程中會被細菌分解,生成一些屍胺和組胺,屍胺有刺激性氣味,因此乾貨的味道會腥臭於新鮮的海鮮。
在沿海地區購買後,使用冷鏈運輸將其運到四川。
耗兒魚是海魚,四川本不產耗兒魚,但是運用現代物流可以將沿海城市的耗兒魚運到四川來,耗兒魚只有一根主刺,無小刺,很適合用來做火鍋,或者涮火鍋食用,因此,耗兒魚是川渝地區名菜。
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