帶魚大的好還是小的好 大帶魚和小帶魚的區別
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市面上的帶魚有大的也有小的,不知道怎麼選擇,到底帶魚大的好還是小的好呢?
帶魚的品質、口感等與帶魚的大小重量、寬窄無關,挑選帶魚主要是看是否新鮮。
一般挑選帶魚的時候,要挑選沒有異味、表面的銀磷爲白色、完全冷凍的帶魚,像表面發黃、聞起來有異味的帶魚可能發生了變質,不建議購買。另外冷凍好的帶魚出現解凍狀態了,也不要買,中途解凍的帶魚也是很容易變質的。除此之外,想要想選大帶魚還是小帶魚就看自己的個人習慣和喜好吧。
大帶魚和小帶魚最大的區別就是大小了,其他的方面比如說根據大小來判斷產地、口感等,是不準確的。
比如說,一些人認爲國產的帶魚個頭都會比較小,肉質細膩,而進口國外的帶魚比較大,肉質粗糙。但也說不準的,國產帶魚也會有大的,進口的帶魚也會有小的存在。
看個人的喜好了。
白眼帶魚一般是我國東海產的,眼珠比較的清澈剔透,魚肉的口感比較的細膩、肥美,腥味比較輕,更加的時候用來清蒸。
黃眼帶魚一般是產自南海,還有從印度、印尼等地進口的,它的眼珠昏黃渾厚,眼睛比較大,腥味較重,肉質粗糲,但是烹飪的好,吃起來也會沙沙粉粉的,別具風格,因此黃眼帶魚更適合紅燒或者油炸。
帶魚是深海魚,而深海中的壓強是比較大的,帶魚打撈出水之後,海面的壓強變低,這麼強烈的壓強變化,會導致帶魚因爲魚鰾爆裂而很快死亡,所以帶魚出水幾小時之後就會死了,需要冷凍保存,市面上一般見不到新鮮帶魚。
市面上的帶魚有大的也有小的,不知道怎麼選擇,到底帶魚大的好還是小的好呢?
帶魚的產量比較大,和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱爲中國的四大海產,再加上帶魚只要冷凍運輸就行了,不需要加氧、換水,運輸成本也低,所以一般市面上的帶魚都會比其他的海魚便宜一些。
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