這類食物不要自己在家做,,當心惹毒上身
本文已影響2.94W人
本文已影響2.94W人
自制發酵豆製品
危險因素:肉毒桿菌毒素
產生背景:肉毒桿菌是一種廣泛存在於自然環境的厭氧型菌,若發酵豆製品(豆腐乳、臭豆腐等)在前期處理時感染肉毒桿菌,那麼在後期發酵、保存的密封無氧環境下,肉毒桿菌會大量繁殖併產生肉毒桿菌毒素。
防範措施:製作時要注意衛生,避免細菌污染。在密封的包裝中要保證高溫滅菌,肉毒桿菌產生的肉毒桿菌毒素並不穩定,用80℃加熱10分鐘就能使其滅活,食用前務必充分加熱。
自制泡菜
危險因素:亞硝酸鹽
產生背景:泡菜醃製是混菌發酵,一些反硝化菌能將蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,長期食用亞硝酸鹽超標的泡菜會對人體健康造成威脅。
防範措施:選用成熟而新鮮的蔬菜;注意醃製用具、容器、環境衛生;醃製過程中保持無氧。另外,嚴格控制醃製時間,泡菜中的亞硝酸鹽通常在20天后含量較少,所以自制泡菜最好醃製一個月後再食用。
自制酸奶
危險因素:雜菌
產生背景:酸奶常見的自制方法是將新鮮酸奶與純牛奶按一定比例混合,放入密封容器中控溫發酵,但家庭製作的過程中並不能完全保證無菌,使用的器皿、製作人的手、周圍環境等都可能引起雜菌氾濫,導致腐敗變質。
防範措施:選擇好的奶源、菌種;做到徹底滅菌,製作前要洗手,器具要蒸煮消毒。此外,純牛奶要加熱煮沸後冷卻使用,避免帶入雜菌。
自制葡萄酒
危險因素:甲醇
產生背景:葡萄酒發酵過程中葡萄果皮上的果膠會被水解爲甲醇。甲醇是一種有害物質,常用於工業,是以往“假白酒”造成人失明、死亡的罪魁禍首。溫度過高會加速果膠水解生成甲醇。通常人們在八、九月開始釀製葡萄酒,此時氣溫高,工業上有專門的溫度控制裝置來限制甲醇的產生,而家庭自釀時很難控制溫度,加大了甲醇超標的風險。
防範措施:嚴格保證發酵所用葡萄的品質,排除不新鮮的葡萄,根據葡萄種類嚴格控制溫度。發酵初期,釀酒酵母未大量繁殖時可適當提高發酵物的酒精濃度,如按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亞硫酸來減少雜菌污染、抑制甲醇產生。
自榨油
危險因素:黃麴黴毒素
產生背景:我們常用的榨油原料花生、大豆等都很容易被黃麴黴菌污染,發黴產生強致癌物黃麴黴毒素,威脅人體健康。工業榨油時大部分的黃麴黴毒素會在精煉的高溫過程中被消除,而自榨油沒有這一過程,黃麴黴毒素含量就很容易超標。
防範措施:嚴格排除黴變、不新鮮的原材料,從源頭上阻止毒素的出現。
在家能自己做烤鴨嗎 哪些人不能吃烤鴨
這5類食物竟等於服毒
這些食物老人得當心要少吃了
食物搭配不當有害 這6種家常菜其實很傷身
自己在家打肝素危險嗎
自己在家煮栗子怎麼煮好吃 自己在家煮栗子怎麼才能好剝皮
這三種肉類孕婦要小心 孕婦要當心的三種肉類
食物皮不可亂吃!當心這5種食物皮吃了不健康反傷身
清明節前後家裏有一物毒死人 千萬要當心
自己在家怎麼清腸排毒
小心八類飲食惹來胃部疾病
如何自己在家做綠豆糕 自己做的綠豆糕可以保存幾天
藥流可以在家自己流嗎
自己在家怎麼做小龍蝦 小龍蝦怎麼做好吃
自己在家做燒麥怎麼做 燒麥皮做透亮的訣竅
當心!這13種食物生吃會中毒致癌致死
要當心了!這些常用傢俱用品竟然含毒
當心十種有毒食物皮
這些人容易惹癌上身
家常食材這樣搭配相當於“找死”,,這搭配美食變毒物
麥芽糖是什麼做的 自己在家怎麼做麥芽糖
怎麼預防白癜風發生在自己的身上
在家如何自己弄冰激凌?
教給你自己在家做出創意煎餅
這幾種食物大家早上不要吃
自己在家裏做熱乾麪怎麼做 煮好鹼水面要過涼水嗎
自己在家怎麼做沙拉醬 沙拉醬怎麼調
寒露不知這件事當心疾病纏上身
身上小胎記 當心惹麻煩
家長要當心,七類寶寶易發燒