四種吃肉方式最要命,燉煮過度的肉易致癌
本文已影響6.11K人
本文已影響6.11K人
很多人都是“肉食動物”,肉含有較高的營養價值,畢竟素食主義者還是極少一部分人,所以肉類是大衆餐桌上必備的食品。但是關於吃肉,還是有幾個禁忌的,以下四種吃肉方式最要命,你中招了沒?下面趕緊來看看。
醃肉煎炸產生大量亞硝酸鹽
鹹肉含硝,油炸油煎後,會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時,忌煎炸。正確的食用方法是:把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透,使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時,燒製鹹薰食物時最好加些米醋,因爲醋有分解亞硝酸鹽的作用,而且能殺菌。
吃過多瘦肉易長斑
有些人認爲吃肥肉會發胖,吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入,就大吃瘦肉。事實上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變爲同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明,同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞,形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此,吃瘦肉要適量,並非多多益善。
燉煮過度的肉易致癌
無論吃什麼肉,人們都感到燉煮得越爛越好。於是,高壓鍋便應運而生,用它來燉排骨等,十幾分鐘的時間,連骨頭都變得軟綿綿的。
但是,在200℃~300℃的溫度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺基,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。
當代生活中,工業污染對人體致癌影響佔50%,而飲食的影響佔35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前,不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉,然後倒掉有許多化合物的肉湯,這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
豬肉浸熱水損失營養
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會使豬肉失去很多營養成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內,含有大量的蛋白質,可分爲肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃,極易溶於水。
當豬肉置於熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會丟失。同時,在肌溶蛋白裏含有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分,丟失它們會影響豬肉的味道。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應用涼水快速沖洗乾淨。
牛肉哪個地方的肉最嫩最好吃 牛肉哪個地方的肉適合火鍋
臘肉需要煮嗎 煮臘肉的湯還能要嗎
溫度20度醃製臘肉可以不 臘肉一定要先煮才能炒嗎
哪些飲食方式容易導致過敏
嬰兒最致命的四種疾病是什麼
這樣吃蔬菜最易致命
當心這幾種吃飯方式易患胃癌
鐵皮石斛燉羊肉的功效 鐵皮石斛燉羊肉的食用方式和注意事項
10種工作方式最要命 有病不求醫不吃早餐
當心這幾種吃飯方式易患胃癌
怎樣煮排骨容易爛 牛肉怎麼燉容易爛
燉牛肉怎麼容易爛 牛肉吃了有什麼功效
燉牛肉時需要放點什麼才容易燉爛?
羊肉搭配黑豆最好,盤點羊肉的四種做法
煮牛肉啥時候放鹽 燉牛肉怎麼燉好吃
生肉將帶來致命危害
這幾種不當的吃飯方式易引發胃癌
遠離四種吃各種肉的禁忌
花旗參燉瘦肉的功效 花旗參燉瘦肉的食用方式和注意事項
牛肉燉不爛怎麼辦補救 牛肉怎麼燉容易爛
四件事憋久了最易致癌
燉羊肉放什麼去除羶味 羊肉怎麼燉容易爛
細說吃肉致癌,全網最細
這幾種食物易致癌最好不要多吃
牛肉怎麼燉好吃又爛 燉牛肉的做法
羊肉和什麼一起燉最好 羊肉去羶味的最佳方法
煮豬肉的泡沫是什麼 肉類到底要不要過水
羊肉吃多了會怎樣 燉羊肉最忌諱兩種佐料
鴨肉燉什麼好吃 燉鴨肉的做法
4種吃肉方法易讓你短命