河蟹能生吃嗎
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河蟹又叫螃蟹,毛蟹,是一種大型的甲殼動物,以動物屍體以及穀物爲食,每年秋季的時候也是河蟹最爲肥美的季節,吃蟹也是秋天的一到獨特飲食風景,很多沿海地區都有吃生嘴蟹,或者就是生蟹蘸醬吃的習慣,這生河蟹能吃嗎。
很多地方有生吃河蟹的習慣,最爲常見就是將河蟹放在白酒中浸泡後殺菌一天後再食用,名曰醉蟹,這樣的生吃方法其實是不科學且不提倡的,從營養健康的角度上來說,河蟹不能生吃。
河蟹生吃最大的不安全就是不衛生,因爲生蟹體內寄生蟲以及病菌的含量多,其中最爲損害人體健康的就是活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴,肺吸蟲易寄生在人體的肺中,刺激或破壞肺組織,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入腦部,則會引起癱瘓。
河蟹最大的亮點就是它是一種高蛋白淡水產品,其蛋白質的含量高於豬肉,魚肉等肉類幾倍,很多人愛吃河蟹也是想攝取河蟹中的蛋白質,爲身體補充營養,但是高蛋白在沒有煮熟的情況下是不能被人體消化吸收的,生的蛋白質進入機體不僅難吸收,加重腸胃負擔,引起腸胃不適。
吃河蟹一定要蒸熟煮透,這樣既能品嚐到其肉質的鮮美,也是避免河蟹中細菌進入人體的關鍵,河蟹蒸煮時爲保持其鮮度,一般只用旺火症至螃蟹周身發紅,用中火再蒸10分鐘即可,體積小的螃蟹只要蒸8分鐘就足夠;但是如果想要將河蟹中的寄生蟲以及病菌全部殺死,蒸煮時間至少要達到30-40分鐘。
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