常吃鹹菜的危害
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鹹菜成爲我們生活中必不可少的一道下飯菜,鹹菜保質期長,品質穩定,特別是能增加食慾。但是長期吃鹹菜是不利於身體健康的。那經常吃鹹菜有哪些危害呢?
鹹菜是蔬菜經醃製或發酵而成的醃製食品。在醃製過程中蔬菜中主要的維生素,色素和礦物質破壞流失,造成蔬菜營養價值低。長期吃鹹菜會因缺乏營養元素而導致營養不良。
工廠鹹菜的製作時會人爲加入硝酸鹽來對鹹菜進行護色和防腐,蔬菜中本身含有硝酸鹽,這些硝酸鹽在微生物作用下會轉變爲亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是強致癌物質,長期大量食用鹹菜會增加致癌風險。
鹹菜中會加較多食鹽,這樣既能保持鹹菜風味還能防止鹹菜變質。但是高鹽的鹹菜食用後會增高人體滲透壓,影響人體體液循環和增加患高血壓風險。正常成人的人均每日食鹽的攝入量爲6克。
多吃鹹菜後還會多喝水,從而增加腎臟中水、鹽的代謝,腎臟負荷加重,不利於身體健康。尤其是患腎臟疾病的人羣應少吃高鹽食物。
鹹菜成爲我們生活中必不可少的一道下飯菜,鹹菜保質期長,品質穩定,特別是能增加食慾。但是長期吃鹹菜是不利於身體健康的。那經常吃鹹菜有哪些危害呢?
鹹菜只能作爲開胃菜少量食用,不能大量吃。最好吃醃製時間1周以上的鹹菜,因爲在醃製後期鹹菜中亞硝酸鹽降低,這樣的鹹菜能爲安全。
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