水煮蛋怎麼煮不會破
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煮雞蛋是食用雞蛋最常見的方法之一,同時也是雞蛋營養成分吸收最好的吃法,尤其是作爲早餐食用最佳,但這煮雞蛋也是需要一定的技術的,下面看看這水煮蛋怎麼煮不會破。
冷水煮雞蛋是將雞蛋和水一起放進鍋中,開大火,慢慢升高水溫,最後水開後再繼續煮3分鐘;這種方法雞蛋和水受熱比較慢,由外而內,緩慢成熟,最終全部熟透,不會出現突然的熱脹冷縮引起破裂。
將雞蛋的外殼用小的鋼針紮上一些細孔,在確保雞蛋輕不會漏出的情況下放進開水中煮,由於這種蛋殼存在了很大的氣孔,雞蛋在短時間內受熱煮熟也不會破裂,不過這種方法不能保證每個雞蛋都不破裂。
雞蛋在煮熟之後需儘快的撈起,不能長時間的放在鍋中煮,持續性的高溫煮會使得蛋殼更加脆弱,也會出現煮裂煮炸的現象,一般冷水煮雞蛋15分鐘即可,開水煮雞蛋5分鐘即可。
煮雞蛋無論是開水煮還是冷水煮,在水開之後度需要調小火力,中火最適合煮雞蛋,中火能保持水溫穩定在沸點,也不會導致雞蛋接觸鍋底面溫度過高,也能預防雞蛋煮炸煮裂。
煮雞蛋是食用雞蛋最常見的方法之一,同時也是雞蛋營養成分吸收最好的吃法,尤其是作爲早餐食用最佳,但這煮雞蛋也是需要一定的技術的,下面看看這水煮蛋怎麼煮不會破。
1.冰箱中冷藏的雞蛋需要先拿出來在室溫下升溫,不可直接放進水中煮,避免炸裂。
2.水煮雞蛋需先將雞蛋用清水清洗乾淨,避免煮熟後的雞蛋收到污染,帶有異味。
3.水煮雞蛋需要確保雞蛋熟透方可食用,半生的雞蛋有感染菌類的風險。
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