白水煮鴿子蛋要煮多久 鴿子蛋怎麼煮不會破裂
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鴿子蛋富含多種營養物質,在生活中比較少見,因此想問下白水煮鴿子蛋要煮多久?鴿子蛋怎麼煮不會破裂?
一般十五分鐘左右。
鴿子蛋的個頭與鵪鶉蛋差不多大,都屬於鳥蛋,但是相對來說,沒有鵪鶉蛋容易煮熟,並且水煮過程中比較容易裂殼,需要慢煮,因此水煮時間會相對長些,一般需要15左右,因此加上水煮開的時間至少需要十五分鐘。
1、先把鴿子蛋沖洗乾淨,洗淨外殼上的污漬及糞便,備好一鍋涼水,輕輕放入鴿子蛋,開火煮開,注意不要開大火,中火即可。
2、水煮開後,中火轉小火再慢燉三四分鐘左右;
3、這時鴿子蛋基本已煮熟,但是爲了避免出現沒有完全煮熟的情況,建議先不要撈出鴿子蛋,蓋上鍋蓋燜幾分鐘,這樣可以避免蛋殼破裂。
多數是半透明的,有些是白色的,也有少部分綠色。
由於鴿子蛋中蛋白質含量很高,並且含有不少的水分,經過一段時間的小火慢煮之後,蛋白逐漸凝固,可能會出現半透明的狀態,但是由於每次水煮的時間不同,有些鴿子蛋水煮出來蛋白會是乳白色的,與其他蛋類並無差別,另外,還有一小部分的鴿子蛋,水煮之後,表面或蛋黃會有些泛綠,但是這種情況多出現在蒸煮鴿子蛋的時候。
可能是水煮太長時間或火候過大。
因爲鴿子蛋中的蛋清裏含有一定的硫元素,而蛋黃中含有鐵質,經過較長時間的高溫加熱之後,蛋黃中的鐵元素會逐漸從卵黃高磷蛋白中析出,與硫元素生成反應,結合形成綠色的硫化鐵。
另外,如果蒸煮的時間越長,就會產生越多的硫化鐵就,因此鴿子蛋的顏色就越灰綠。但是雞蛋裏的硫化氫成分很少,不會對身體產生影響,可以放心食用。
鴿子蛋富含多種營養物質,在生活中比較少見,因此想問下白水煮鴿子蛋要煮多久?鴿子蛋怎麼煮不會破裂?
1、熱脹冷縮。將煮熟之後的鴿子蛋,撈出馬上放進涼水中,浸泡五到十分鐘分鐘。採用熱脹冷縮的原理,使鴿子蛋與蛋殼留出間隙,用手輕輕壓碎蛋殼,很容易就將鴿子蛋剝開了。
2、密封搖晃。準備一個可以密封起來的盒子,將煮熟的鴿子蛋放進盒子裏,倒入大概半碗清水,或根據鴿子蛋的數量調整,蓋上蓋子,輕輕搖晃幾下。使之鴿子蛋便碎,便很容易就能剝開蛋殼了。
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