香瓜爲什麼會苦
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香瓜又叫甜瓜,口味也像它的名字一樣,香甜爽口,但是有些香瓜卻是苦的,這是怎麼回事,香瓜爲什麼會苦呢?下面我們一起看看香瓜苦的原因。
瓜類的食物都有一個特性,那就是瓜蒂部位含有較多的苦味素,黃瓜、苦瓜都是這樣,香瓜也不例外,香瓜的瓜蒂部位含有較多的苦味素,這時植物進化過程中減少蟲害,保護果實的一種手段,屬於正常現象,因此,香瓜不食用瓜蒂即可。
很多香瓜都不是自然成熟,而是用化學物質催熟的,香瓜和香蕉,獼猴桃不同,沒成熟的香瓜外皮上也含有大量的苦味素,經過催熟時這些苦味素不能完全轉化,就會沉積在果肉中,食用時就是苦味,這種香瓜不建議食用。
香瓜在生長過程中也會有很多蟲害,尤其是在快要成熟時期,香瓜會散發一些香味出去,很招蟲子,因此,在香瓜的成熟時期也會噴灑一些農藥,農藥殘留過多也會使果肉呈苦味,這種苦味一般都不均勻,散開的一些小點處有苦味。
香瓜的生長環境也很重要,尤其是成熟階段,需要明顯的溫差,最好是白天大太陽,晚上陰涼時在瓜藤根部補一些水分,這種溫差極大的環境下成熟的香瓜糖分含量高,而遇上長時間的陰雨天氣,香瓜糖分含量低,很多苦味素不能轉化,味道帶苦,這種苦一般比較均勻,這種香瓜可適量食用。
香瓜苦最好是不要食用。
香瓜苦就表明了香瓜未能完全成熟或者含有殘留農藥,香瓜的苦味素是帶有小毒的,而農藥殘留就更不能食用了,況且苦味的香瓜口感極差,食用價值也很低,沒必要食用。而平時吃香瓜時注意去掉香瓜蒂即可。
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