並非所有粗糧食品都健康 偏愛或可導致營養不良
本文已影響594人
本文已影響594人
吃粗糧已經成爲一種健康新“食尚”。然而,有些對口感要求較高的人,就是無法愛上富含膳食纖維的粗糧。時下吃粗糧有不少誤區。有些人偏愛全麥麪包、麥麩餅乾等粗糧製成品,卻不知道並非所有粗糧製成品都健康。有人爲求口感好,施以煎炸、加糖以及反覆加工,導致粗糧“不粗”。有人以爲吃粗糧越多越好,結果讓自己營養不良。
營養專家指出,吃粗糧有講究。粗糧不宜頓頓吃,最佳進餐時間是在中午。“粗糧細作”巧搭配,可以改善口感,但要避免過度加工,挑選粗糧製成品時還要特別注意配料,全家老小同吃粗糧,則要按需定量,切勿“一碗水端平”。
粗糧製成品越酥含油越多
粗糧是相對我們平時吃的精米白麪等細糧而言的,主要是指穀類中的小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米、蕎麥、麥麩等,雜糧指黃豆、綠豆、土豆、山藥、紅薯等。專家指出,富含膳食纖維的粗糧,相比於精米細面,有利於控制血壓、血糖、血脂、體重,降低心腦血管疾病和某些癌症的風險,預防神經炎,增強腸道功能,防治便祕。
近年來,全麥麪包、麥麩餅乾、紫薯餅乾、南瓜麪包等粗糧製成品非常暢銷。“粗糧的確健康,但還要看這些粗糧製成品是否有特殊‘加料’,脂肪是否超量。”專家指出,作爲高纖維食品,如果還能口感出衆、粗而不糙,無非是用大量油脂起到“潤滑”作用。由於飽和脂肪軟化纖維改善口感的作用更加出色,所以廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動物油,使高纖維食品的口感“發酥”。
專家說,越是口感酥的餅乾就意味着含有越多的油脂,特別是高飽和脂肪。專家推薦,在挑選粗糧製成品時要細看配料表,看是否添加了氫化植物油、精煉植物油、起酥油、植物奶油、人造奶油等含有反式脂肪酸的油脂,或者棕櫚油、椰子油等含有大量飽和脂肪酸的植物油。這些油脂的存在嚴重降低了該食品的營養價值。
中年人應多吃老幼別貪嘴
“吃粗糧講究‘按需定量’。不同人羣對粗糧的需要量是有差別的。”專家指出,中年人尤其是有“三高”、便祕等症狀者,長期坐辦公室者、接觸電腦較多族、應酬飯較多的人,可適量增加粗糧攝入。
胃腸功能較差的60歲以上人羣,及消化功能不健全的兒童應少吃粗糧,並且做到粗糧細吃。消瘦、營養不良、免疫力差者、缺鈣、鐵等元素的人羣,生長髮育期青少年、孕婦、產婦、運動員、體力勞動者,由於需要營養素較多,爲免粗糧干擾營養吸收,則不宜多吃。
專家說,黃豆營養豐富,骨質疏鬆、處於更年期的中老年可以多吃,但有腎功能損害的患者則要少吃。患有腸胃和消化道疾病的病人,需要在醫生的指導下進食粗糧。一般而言,慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人要少吃粗糧。患有胃、腸潰瘍,急性胃腸炎、急性腹部疼痛、嚴重肝臟疾病的病人,食物要求細軟,應避免吃粗糧。
功能性消化功能不良的人吃粗糧要講究。一是不宜空腹吃粗糧,應在吃粗糧前先吃一些軟的、精細的食物。二是可以選擇一些經過加工的粗糧麪食,如玉米麪、小米麪、蕎麥麪等,而不要吃未經加工的粗糧,如玉米等。同時,最好將玉米麪、蕎麥麪等各種穀物混合在一起蒸成發糕後再食用,這樣既營養全面,也容易消化。三是爲便於消化,每餐只吃七八分飽,感覺餓了可以吃點零食。
晚餐宜“粗糧細作”
粗糧不是吃得越多越好。專家指出,如果纖維素攝入過多,不僅影響消化,還會影響某些營養物質的吸收,甚至導致營養不良。纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。按照中國營養學會建議,在全天250~400克主食中,粗雜糧佔50~100克,但因人而異,每日能量攝入越高者,需要纖維素更多,可建議多攝入粗糧。
正常人吃粗糧以每天一次爲宜,高血壓、高血脂以及高血糖人羣則可以安排一天兩次。吃粗糧的最佳時機是在中午,人體的消化功能較好,可以進餐一些不易消化的粗糧,如芸豆、蠶豆等整粒的豆子以及紅薯、玉米。有些人習慣早餐喝粗糧粥,但要注意適量。例如在米粥裏適量加點燕麥、糙米、薏米等,也可以在磨豆漿時多加幾種豆子,如紅豆、綠豆、黑豆等。
專家建議,需要控制體重和血脂的人,食用粗糧最好安排在晚餐。晚餐宜吃不脹氣、促睡眠的粗糧,同時“粗糧細作”,通過搭配兼顧改善口感,便於消化。建議晚餐可以喝碗小米粥,或者吃大米小米做成的“二米飯”,因爲小米有利溼健脾、鎮靜安眠的功效。
相關閱讀:
中國大腸癌死亡率位列第五醫學專家提醒多食粗糧
白米白麪白饅頭三白食品增加人患糖尿病機率
燒烤食品非人人適宜爲保健康白癜風患者要少吃
牛初乳被列入兒童食品“黑名單”會導致性早熟?
冬天吃粗糧養生的好處非常多
營養不良可以吃的營養品有什麼?嚴重營養不良用藥指導
安眠藥並非萬能藥 或可致運動不協調影響記憶力
粗糧包括哪些食物 哪些人不適合吃粗糧
養貓有害孩子精神健康?事情並非如此
牛皮癬患者不治療會導致營養不良嗎
導致食道癌的併發症都有哪些?
湯圓好吃並不是所有人都可以食用的
營養不良可能導致行爲偏差
粗糧有哪些可以減肥 6種越吃越瘦的粗糧
睡覺磨牙不一定是有蟲 或是消化不良所致
寶寶肥胖爲什麼更容易營養不良 如何讓寶寶健康飲食有規律
粗糧可以代替米飯嗎 粗糧吃多了有什麼壞處
導致食道癌的併發症都有哪些?
粗糧有哪些可以減肥 4種粗糧讓你越吃越瘦
多吃粗糧有益身體健康
粗糧吃多了的壞處 健康飲食比例你知道嗎
老人粗茶淡飯並不健康
無印良品迴應:所有食品爲合法進口 不下架
粗糧吃多了有什麼不好 常時間吃粗糧有哪些影響