一起來了解芹菜怎麼吃才能吃得營養又健康!
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芹菜不但可生吃、可熟食,還可以調味,由於它有一種強烈的香味,因此被稱爲香料蔬菜;若是從醫學的角度來看,芹菜還是一種輔助藥物。一般民衆吃芹菜習慣把葉子丟掉,其實是非常可惜的事。在此讓我們一起來了解芹菜怎麼吃才能吃得營養又健康。
芹菜有水芹菜、黃心芹、青芹等幾種。水芹菜是南方特有的蔬菜,生長在水邊或低窪地帶;黃心芹在北方被叫做香芹,北方人用它做爲餃子、包子的餡料,在南方多用來炒食或給菜餚做爲提味配料;青芹就是我們吃的普通芹菜,顏色較深,比其它芹菜的香味要濃郁一些,多用來搭配肉片炒食或涼拌。
芹菜,一般人羣均可食用。由於芹菜富含礦物質,處於生長髮育期的少年兒童以及孕婦、哺乳期的婦女,更宜多吃芹菜,以增加體內的鈣和鐵。那麼芹菜的根莖、葉、籽、汁等各有什麼功效?
芹菜籽降血壓有特效
芹菜籽所含降壓、降脂成分是芹菜的50倍,短期服用能起到降血壓、降血脂的作用,長期服用遠遠優於其它中西藥品,無任何毒性副作用。芹菜籽對風溫症、風溼關節炎、痛風、高尿酸症等都有舒解作用。
芹菜葉安定情緒
研究表明,芹菜葉子莖葉中含有芹菜葉子甙、佛手甙內脂、揮發油等成分,有降壓利尿、增進食慾和健胃等藥理作用,可作爲高血壓、動脈硬化、神經衰弱、小便熱澀不利、月經不調等症的食療。
芹菜葉含有較多的鐵和鈣,是治療缺鐵性貧血和補鈣的佳蔬。芹菜葉子能中和血液中過多的尿酸,可用於痛風患者的食療。芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤;芹菜有利於安定情緒,消除煩躁。
芹菜根治療反胃嘔吐
鮮芹菜根可用於治療反胃嘔吐。作法:鮮芹菜根30g、甘草15g、雞蛋一個,加水煎,打入雞蛋沖服,通常一劑可以痊癒。
菜葉翠綠而稀少的芹菜,品質是上好的。
挑選芹菜有要訣
選購芹菜,色澤要鮮綠,葉柄應是厚的,莖部稍呈圓形,內側微向內凹,梗短而粗壯,菜葉翠綠而稀少這種芹菜品質是上好的,可以購買。挑選芹菜時,掐一下芹菜的杆部,易折斷的爲嫩芹菜,不易折的爲老芹菜。
芹菜最好豎着存放,垂直放的蔬菜所保存的葉綠素含量較多,且經過存放時間越長、差異越大。葉綠素中造血的成分對人體有很高的營養價值。
芹菜與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶相剋。
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