芹菜能和螃蟹一起吃嗎 吃了甲魚能吃芹菜嗎
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芹菜爲傘形科植物芹的全草,有兩種,生於沼澤地帶的叫水芹,又名水英、野芹菜;生於旱地的叫旱芹,又名藥芹、香芹。全國各地都有栽培。
芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹不宜同食。
蜆、蛤、毛蚶、蟹等體內皆含維生素B1分解酶,此酶加熱後雖然也會失效,但人們在食用海鮮時,喜歡生吃,或只用開水燙一燙。這些蛤貝體內的維生素B1分解酶並未失活,若與芹菜同食,可將其中的維生素B1全部破壞。但此酶遇酸會減弱其分解能力,所以進食蛤、貝、生魚等,適當加醋,可以保護維生素B1。
芹菜與甲魚不宜同食。同吃會發生不良生化反應,使人體中毒,可以用橄欖汁解毒。
芹菜與黃瓜不宜同食。
黃瓜中含有維生素C分解酶,由於黃瓜做菜,多是生食或涼拌,其中的酶並不失活,若與芹菜同食,芹菜中的維生素C將會被分解破壞,因而營養價值大大降低。
芹菜以纖維素、鈣、磷、鐵、鉀和維生素A、維生素C的含量較高。每100克芹菜葉柄含蛋白質2.2克、脂肪0.3克、鈣160毫克、 磷61毫克、鐵8. 5毫克、胡蘿蔔素0. 11毫克、煙酸0.3毫克、維生素C6毫克,其鈣和鐵的含星比西紅柿高20倍,還含有芹菜甙、佛手柑內酯、揮發油、甘露醇、肌醇等。因爲芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種本質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,濃度高時可抑制腸內細菌產生的致癌物質,並可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸黏膜的接觸。因此,常食芹菜有預防結腸癌的作用。另外,芹菜含有芹菜鹼,有降壓作用,對早期高血壓患者有一定療效。
芹菜爲傘形科植物芹的全草,有兩種,生於沼澤地帶的叫水芹,又名水英、野芹菜;生於旱地的叫旱芹,又名藥芹、香芹。全國各地都有栽培。
芹菜與菊花不宜同食。同食會發生不良生化反應,從而引起嘔吐。芹菜與雞肉不宜同食。同食會發生不良生化反應,使人傷元氣。
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