春季吃什麼蔬菜健康又養生
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春季是很多食物都上市的季節,對吃的我們還是得多瞭解一下,怎麼吃才健康,吃什麼是比較好的,健康的身體都是需要日常的保養的,如果保養的好,肯定會擁有健康的了。那我們到底該怎麼吃呢,飲食健康的蔬菜才能夠保障我們的身體健康。那麼,哪些蔬菜屬於健康的蔬菜,下面我們一起來看看介紹吧。
1、西蘭花
又名花椰菜,有白、綠兩種,綠色的又叫西蘭花、青花菜。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同,綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。西方人把菜花叫作“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。
2、四季豆
烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。烹煮時間宜長不宜短,要保證扁豆熟透。扁豆,特別是不經過霜打的鮮扁豆,含有大量和皁甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透,則會發生中毒。經及時治療,大多數病人在2~4小時內即可恢復健康,爲防止中毒發生,扁豆食前加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。
3、白菜(紹菜)
大白菜古時又叫菘,有“菜中之王”的美名,據說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖,並題句說:“牡丹爲花中之王,荔枝爲百果之先,獨不論白菜爲蔬之王,何也?”於是“菜中之王”的美名不脛而走,流傳開來。在我國北方的冬季,大白菜更是餐桌上必不可少的,故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值,有“百菜不如白菜”的說法。適合人羣:大衆人羣均合食用。小編提示:切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟。烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法,以避免營養成分的大量損失。白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,甚至有生命危險。
4、茄子
茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。茄子的功效:紫茄子富含維生素P,可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定的防治作用。茄子纖維中所含的皁草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法,”食用茄子即是其中之一。茄子中含有龍葵素,對癌症有一定的抑制作用。中醫認爲茄子有清熱適血、消腫止痛之效,對內痔便血有很好的療效。此外,常吃茄子對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定治療作用。適合人羣:老少皆宜。適用量:每次85克(半個)。1小編提示:茄子性涼、體弱胃寒的人不宜多吃。老茄子,特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失,掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
5、胡蘿蔔
又叫黃蘿蔔、紅蘿蔔,原產於中亞,元代以前傳入我國。因其顏色靚麗,脆嫩多汁,芳香甘甜而受到人們的喜愛。胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能,因此被譽爲“小人蔘”。胡蘿蔔功效:胡蘿蔔能提供豐富的維生素A,具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。適合人羣:老少皆宜。適用羣:每餐1根(70克)。小編提示:胡蘿蔔素和維生素A是脂溶性物質,應用油炒熟或和肉類一起燉煮後再食用,以利吸引。不要過量食用,大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。酒與胡蘿蔔同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病。
6、香菇
又稱真菌、冬菇。由於它味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之譽,爲“山珍”之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由於香菇中富含穀氨酸及一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸及鵝氨酸等,故味道特別鮮美。適用量:每次4~8朵即可。小編提示:發好的香菇要放在冰箱裏冷藏纔不會損失營養。泡髮香菇的水不要丟棄,很多營養物質都溶在水中。長得特別大的鮮香菇不要吃,因爲它們多是用激素催肥的,大量食用可對機體造成不良影響。
7、冬瓜
冬瓜形狀如枕,又叫枕瓜,生產於夏季。爲什麼夏季所產的瓜,卻取名爲冬瓜呢?這是因爲瓜熟之際,表面上有一層白粉狀的東西,就好像是冬天所結的白霜,也是這個原因,冬瓜又稱白瓜。冬瓜的功效:冬瓜有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿,還可使人免生疔瘡。因其利尿,且含鈉極少,所以是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。它含有多種維生素和人體所必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒,能養胃性津、清降胃火,使人食量減少,促使體內澱粉、糖轉化爲熱能,而不變成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑,並可保持形體健美,據說,日本皇后美智子常用冬瓜製成冬瓜面霜來美容養顏。
結語:無公害的食物是最好的,蔬菜我們也是要多瞭解一下。現在很多蔬菜都在打農藥,嚴重的危害我們的健康,那哪些食物對身體好,而且打農藥的次數還少呢,這些大家可要多留心一下的。畢竟,健康的飲食是我們都需要的,身體是最重要的嘛。
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