龍眼和桂圓是一家親嗎?
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在大衆的認知中,龍眼和桂圓好像一般無二,難道它們只有在名字上不同嗎?但實際上,龍眼和桂圓除了叫法不同,並且也不是指一種東西,二者之間是存在一定差別的。那麼今天就讓小編帶着大家來了解一下龍眼和桂圓的具體區別和聯繫,和它們營養價值上的差別。
首先說龍眼,龍眼是我們日常在水果攤上買到的水果,新鮮的,可以直接吃。將皮剝開後,我們會發現龍眼肉是晶瑩剔透的,與荔枝有點點相似。將其整個放進口裏,鮮嫩多汁的口感給人感覺十分舒爽,冰凍之後食用更是非常解暑。
再來說桂圓。桂圓是用新鮮的龍眼製作而成的,將新鮮的龍眼去皮去核後曬乾,就是桂圓了。沒有了新鮮龍眼的鮮嫩多汁,但是可以用來熬製湯水,防治多種疾病,更是養生保健的佳品。一般桂圓只有在乾貨市場或者是中藥店出售,在水果攤上是看不到的。
另外,桂圓的保健和藥用價值是遠遠高於龍眼的,龍眼雖然含有多種營養成分,但是不宜儲存,並且我們只能在龍眼盛產的季節吃到;而桂圓則不分季節,既可入菜又可與藥爲伍,不僅食用方法多樣,功效性也很強。
綜上所述,龍眼與桂圓,雖然是同一種食物,但是還是存在着很大的區別,大家完全可以根據自己的需要選擇吃龍眼還是桂圓。
龍眼的功效與作用:
龍眼可安神,用於治療失眠、健忘等,而由龍眼所製成的龍眼乾、桂圓等,更是在古代便被被作爲食療藥方,不僅有很好的滋補功效,更有滋補美容、養脾胃的作用。無論是體弱貧血還是年老體虛,多吃龍眼都能調養身體,因此龍眼還有“果中神品”的美譽。
有醫學研究證明,龍眼肉含有蛋白質、脂肪、粗纖維及多種維生素和礦物質等。能夠抑制脂質過氧化和提高抗氧化酶活性,有一定的抗衰老作用。並且龍眼肉還有提高機體免疫功能、抑制腫瘤細胞、降血脂、增加冠狀動脈血流量等作用。
將桂圓入藥後,有壯陽益氣、補益心脾、養血安神、潤膚美容等多種功效,可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經衰弱及病後、產後身體虛弱等病症。更有研究發現,桂圓能有效抑制子宮癌細胞,能夠預防婦女更年期的多種疾病。
除此之外,龍眼的根、葉、花、核也都可以入藥,不僅能補血安神,還能健腦益智。其樹木還可用來製作高級傢俱。
因此,無論是龍眼還是桂圓,我們都應該多吃,在龍眼盛產的季節,多食用龍眼有利於營養的吸收,並預防多種病症;在秋冬季則可用桂圓熬成湯,用作調養身體,令身體更加健康強壯。
如何將龍眼製成桂圓?
如果想吃桂圓的話,完全可以到中藥店或是乾貨市場進行購買,不過品質好的價格會偏貴。下面就來說說如何將龍眼製成桂圓,這樣就可以自己在家裏做桂圓了!
1選材。在選擇龍眼的時候,一定要是新鮮的,果皮完好無損的,並且果實要足夠成熟、個大肉厚。這樣加工出來的桂圓品質會更佳。
辨別果實是否成熟的方法:果殼由青色轉黃褐色;由厚皮粗糙轉薄且平滑;果實已充分硬化,果實由緊轉爲指壓有彈性;果肉甜且容易脫落,沒有生澀味。
2減粒。在將龍眼取下的過程中,一定要小心,不可使果殼破裂,這樣會影響到品質。可以用簡單將其輕輕減下,可以留下少許的果梗。
3浸水。將果實放入竹籮,連竹籮放到清水中浸5—10分鐘,並洗淨灰塵。
4日曬。在睛天將龍眼倒在乾淨的曬席上,在陽光下曬至五成幹,然後用焙竈再烘。陰雨天可直接送焙竈焙乾。
5剝肉。當乾燥度達到七至八成時,就可用手工剝肉。剝肉時把3~5片龍眼肉相疊,用手壓成一小塊,此法稱爲疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀,稱爲單片。
6乾燥。龍眼肉可繼續曬乾或烘乾。乾燥至用手抓一把果肉緊握後放開,果肉仍然鬆開不粘手爲佳。
龍眼的食用方法有哪些?
在將龍眼製成桂圓之後,煎水服用不僅能養生保健,還能治療多種疾病,尤其是年老體虛者,更應該多服。下面我們就來說說桂圓的食用方法,看看應該怎麼用它來調養身體。
1中老年人容易思慮過度,勞傷心脾,會出現食慾不振,心悸氣短等症狀,這時候可以用桂圓、生曬參、黃芪、酸棗仁、大棗,煎水服用。有調養心脾、益氣養血的功效。
2治療老年人消化不良、脾虛腹瀉。用桂圓、山藥、蓮子、薏米、大米同煮成粥,有健脾止瀉的功效。
3中老年人身體虛弱或久病體虛,有面色蒼白無華,體倦乏力,用桂圓、白糖煎水服用,有益氣養血的功效。
4身體虛弱,有虛火,不宜用參芪溫熱藥的人羣,可以用桂圓、西洋參煎水代替茶飲,有益氣養血、清熱生津的功效。
5神經衰弱患者,失眠多夢,記憶功能減退的人羣,可以用桂圓、酸棗仁、五味子、大棗和水煎服,養血安神。
6中老年人血虛證(各種貧血),桂圓、大棗、紅糖少許,隔水燉服,能養血補虛。
其實關於桂圓的食用方法還有很多,我們這裏主要說的是煎水服用,在日常生活中,還可以將它放入我們的湯中,食用後不僅感覺更清爽,同時也起到了調養身體的作用。
並且,龍眼還可加工製成多種食物,如罐頭、酒等,無論是哪種人羣皆可食用,但有上火發炎症狀時不宜食用,懷孕後也不宜過多食用。
龍眼怎麼吃不上火?
龍眼味道鮮甜可口,不過吃多了容易上火哦。但是做成龍眼乾來食用,溫補效果可是槓槓的呢!那麼龍眼怎麼吃不上火呢?
因爲龍眼容易引起上火,但人們每天吃6、7個的話基本上是不會出現上火現象。龍眼可以用來泡茶,也可以用來煮粥和煲湯,特別是廣東人,最喜歡用龍眼煲湯,煲出來的湯鮮甜又營養。如果平常肝火比較旺盛,,還能用龍眼加上枸杞、白菊花一起煮,清肝明目還補氣養血。食用龍眼最好搭配紅棗、花生、紅參等中藥材一起烹煮,增加補血的功效,適合不容易上火的陽虛體質在出現怕冷、手腳冰凍,甚至是貧血的時候食用。
龍眼和桂圓其實本是同根生,但因爲在製作方法上有一些不同,纔有了桂圓這麼方便貯藏的幹物。在食用上,桂圓更適用於煲湯和給老人或者女性補氣血。龍眼和桂圓都屬於滋補性食物,所以在日常生活中應該控制每次的食用量,不宜過多食用。
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