秋葵表皮發黑影響食用嗎?

秋葵是一種常見的蔬菜,也稱爲“洋辣椒”。常見的秋葵是紅色的,其實秋葵還有紅色的呢!秋葵鮮脆多汁、滑而不膩,深受大多數食客的喜愛。秋葵是很多人喜歡吃的一種蔬菜,營養價值很高,做法也是多種多樣。可以生吃也可以炒熟了吃。買回家的秋葵一定要保存好。因爲秋葵發黑是最常見的現象。那麼秋葵表面發黑可以吃嗎?秋葵裏面的籽發黑還能吃嗎?別急,趕緊往下看看吧!

秋葵表面發黑可以吃嗎?

秋葵外面發黑了不能吃

秋葵中富含蛋白質和各種糖類,這些成分在外殼受到輕微的損傷後便會很快的被氧化變質,當然菌類感染繁殖也不可避免,引起果莢變色。秋葵面發黑說明已經出現了被氧化,而且可能出現腐化生蟲等跡象,肯定是不能吃的。還有,可能就是老化了或者受到擠壓了,這樣的秋葵食用起來口感也不是很好,建議也不要食用。

秋葵裏面的籽發黑還能吃嗎?

秋葵裏面的籽發黑還能吃

有些秋葵外表看起來很脆嫩,但是切開之後裏面的籽有部分發黑,這種現象可能是由於存放的時間有些長了,秋葵籽的營養供給不足,出現少量的壞死現象,這種現象對秋葵的果莢的食用沒有影響的。當然,覺得不美觀,影響食慾,可將秋葵籽全部挖去,就炒外莢即可。

秋葵生吃可以嗎?

秋葵可以生吃。

黃秋葵幼嫩莢果可供食用,青嫩時採摘,主食部位爲嫩果。新鮮的嫩秋葵生吃口感確實不錯,比吃黃瓜、絲瓜的風味清新得多。而且,它的肉質柔軟,味道香甜,獨特的香味中凸現脆嫩多汁的圓潤口感。甚至在非洲,秋葵還是一種十分常見的生吃零食,當地人將秋葵表層的絨毛清理乾淨,就直接入嘴嚼食。

哪些人不能吃秋葵?

秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

秋葵是營養保健蔬菜,秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分,有預防貧血的效果,還有維生素A和β—胡蘿蔔素等,有益於視網膜健康、維護視力。

怎麼挑選新鮮嬌嫩的秋葵呢?

一、看長度

低於10釐米(長度與成年人的中指相當)的秋葵通常都比較嫩,超過這個長度的秋葵就不要選了。

二、看顏色

顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩,顏色深綠色的秋葵就稍微有些老了。

三、看絨毛

秋葵表面的小絨毛越多,就越嫩。

四、看果柄

秋葵摘下來兩天左右就老化了,如果果柄的斷面比較新鮮,說明這是剛剛摘下來的秋葵,如果果柄斷面處已經發黑了,說明這個秋葵摘下來的時間比較久了,有可能已經老化。

五、指甲掐

判斷蔬菜老嫩程度最絕的一招,就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道,如果劃痕處有汁水冒出來,那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動或沒有汁水出來,就是老了。

那麼秋葵有什麼功效和作用?

1、補腎壯陽

秋葵素有“植物偉哥”的美稱,它的粘性蛋白有養腎生精的作用,對腎虛、前列腺炎症有輔助治療作用。

2、促消化,增食慾

秋葵的粘性物質可促進腸胃蠕動,加快胃液分泌,有助於消化,對食慾不振的人效果極佳。

3、預防心血管疾病

秋葵的粘性物質中富含可溶性纖維,能降低人體膽固醇,降低血脂,可預動脈硬化、冠心病等心血管疾病。

4、排毒、防癌

秋葵方法纖維物質有利於人體通便、排毒,還可防止腸胃癌症。

5、減肥

秋葵是低熱量食物,長期食用既不會增加體重,還可降脂減肥,對於愛美的女性朋友來說是很好的食物。

6、抗氧化、延衰老

秋葵的黃酮含量高達2.8%,黃酮是一種很強的抗氧劑,可有效清除人體內的氧自由基,可以阻止細胞的退化和衰老。

7、緩解疲勞

現代的生活忙碌緊張,對人壓力較大,經常食用可消除疲勞,快速恢復體力。

8、補鈣

秋葵的含鈣量與奶類相等,但它的吸收量是鈣的一倍以上,是補鈣最爲理想的食物。

秋葵的食用禁忌有哪些?

1、秋葵性寒,脾虛胃寒和消化不良的人羣不宜多食,多食會加重病情。

2、過敏體質不宜食用,秋葵的黏液物質和表面的細小柔毛都會引起過敏反應。

3、不宜切成數段烹飪,這樣會造成它的精華流失。

4、不宜生食,表面細小柔毛會傷害腸胃。

5、不宜多食,任何東西都是一樣,食用要適可而止,不要過量,否則會適得其反。

結語:上面的文章我們談到了秋葵表面發黑能不能吃了、秋葵的籽發黑還能不能吃了等等問題,大家是不是在腦海裏有了自己的一些見解了?另外,小編還想說,秋葵是很有營養的一種蔬菜,尤其是裏面的籽和膠液更具有獨特的保健功效,所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大,充其量也只能對半切開、切十字刀或切段,千萬不可切薄片或絲。