芋頭摸着軟了還能不能吃?
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在我們的日常生活中,芋頭這種養生食物是很常見的。如今正是吃芋頭的時節,不過很多人感覺芋頭比較軟,那麼芋頭軟了還能吃嗎?變軟的芋頭怎麼處理?我們都知道,芋頭是香糯可口。可是如果不會挑,就會選到很硬的芋頭,煮熟也難吃。那麼芋頭爲什麼有硬有軟?芋頭怎麼挑選比較好?接下來和小編了解下!
芋頭軟了還能吃嗎?
強烈建議親不要吃。我家裏邊的芋頭放在冰箱裏邊,很久了都是硬硬的。變軟是經歷了一個漫長的時間段吧,會有很多小細菌長在裏邊的,尤其是夏天,都變質了,吃了不利於健康。
芋頭爲什麼有硬有軟?
其實,生的芋頭都是比較硬的。
至於煮熟的芋頭,硬的那種俗稱是“母的”,就是很芋頭葉子連着的根莖;比較軟的,就是這種“母”芋頭又側生出來的芋頭。畢竟,“母芋頭”是作爲種子栽植的,生長時間長一些吧,就硬一點了。
1、在買芋頭的時候你要看一下芋頭的外表,因爲芋頭的外面經常都會有一些皮毛,把魚頭一部分的表皮遮住了,你要撥開那些皮毛來看,看一下芋頭有沒有發黴,變硬或者有斑點的等等的情況出現,好的芋頭絕對不會有這些情況出現的
2、第二個你還要看一下芋頭是不是新鮮的,新鮮的芋頭通暢都會比較硬,如果發現芋頭比較軟的,那可能是老芋頭了,是不新鮮的,第三個是買芋頭的時候一般都是買越大的越好,因爲芋頭的品質越高,他就會長得越大,假如是一樣大小的芋頭,比較輕的哪一個的質量比較好因爲它裏面有比較多的澱粉吃起來比較粉,口感比較好。
注意事項:
檢查芋艿頭的橫切面紋理。芋頭的橫切面紋理,如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密,通常就越粉,反之,空白之處越多,則肉質越差。
芋頭怎麼做好吃?
南瓜燜芋頭:
材料:老南瓜500克、芋頭1個、鹽、植物油(不要用花生油)。
做法:
1、南瓜削皮,切成方塊備用。
2、芋頭要帶着膠皮手套,削皮,否則皮上的生物鹼會讓皮膚髮癢,然後切塊。
3、用比較厚的平底鍋或者壓力鍋,倒入油,油量稍微多一些。
4、油熱了,倒入芋頭塊,蓋上鍋蓋。壓力鍋,不要蓋緊,放到上面就行了。
5、等過了15分鐘再放南瓜,然後攪拌均勻。
6、中途不用翻動,前後一共大概30-40分鐘,小火燜熟。
7、最後把鹽撒到上面,拌勻即可。
反沙芋頭:
材料:香芋1斤、白砂糖1杯、糖、油90毫升。
做法:
1、香芋一斤,白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長條狀先蒸十五分鐘。
2、冷卻後用熱油炸到表面微黃撈起。
3、水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動糖水直到煮到水快乾時,糖水由大泡轉爲小泡。
4、不停的翻動糖水直到煮到水快乾時,糖水由大泡轉爲小泡。
5、下芋頭翻炒。關火。
6、繼續炒到糖呈現出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。
芋頭什麼時候成熟上市?
1、香芋
又稱檳榔芋,廣東農家品種,株高110-150釐米。葉片闊卵形,葉柄綠色。球莖長橢圓形,深褐色,肉白色,有紫紅色斑紋。母芋大,子芋長卵形,每株子芋6-10個。單株產量2.5-3公斤。澱粉含量高,香味濃,故名香芋。鮮菜用、乾製及制罐頭均可。耐溼性較其他品種差,耐貯性較好。晚熟,生長期240-280天。種植期2-3月,11月至翌年1月收穫,畝產3000公斤左右。
2、龍洞早芋
廣東農家品種。株高70-80釐米,葉片闊卵形,葉柄紫紅色。球莖卵圓形,黃褐色,肉白色,芽白色,每株子芋4-5個,單株產量0.75-1公斤。球莖含澱粉豐富,表皮光滑,品質優,鮮芋食用或乾製。早熟,生長期180-210天。12月至2月種植,6-7月採收。畝產800公斤左右。
3、紅芋
廣東農家品種。株高90-100釐米,葉片闊卵形,葉柄紫紅色。母芋較大,近圓形,每株子芋7-10個,子芋肥大,皮厚,褐色,肉白色,芽鮮紅色,單株產量0.85-1公斤。含澱粉較多,品質優。鮮芋食用,也可乾製。中熟。生長期210-240天,種植期2-3月,9-10月採收,畝產1500-1700公斤。
4、九頭芋
廣東農家品種。株高80-90釐米。葉片闊卵形,葉柄綠色。母芋與子芋叢生,子芋稍多,球莖倒卵形,褐色,肉白色。單株產量1.5公斤,肉質滑,味淡。蔬食和曬乾作藥用。晚熟,生長期270-300天。種植期2-3月,11-12月採收,畝產2500-3000公斤。
5、白芋
發芽爲白色,葉柄爲綠色,其它形態基本同紅芋。白芋與紅芋的芋頭因其不易煮爛而很少被人直接食用,一般是將其搗爛製成芋餜等熟製品,而人們直接食用的則是發生第一次分櫱,形成小的球莖的“子芋”,這就是人們在超市裏常見的約雞蛋大小的芋子。
芋頭爲什麼蒸不熟?
可能跟品種有關。
你以前買的是芋艿,比較容易熟。這次買的是魔芋,魔芋比較硬,要搗爛烹調。
魔芋,又叫磨芋、花稈蓮、麻芋子、蛇頭草、花稈大南星等。它同芋頭同屬一個家族,在植物分類上屬天南星科。魔芋是一種低熱量、高纖維素的傳統食品。近年來,魔芋食品由於它所具有的奇特的保健和醫療功效而風靡全球,並被稱爲"魔力食品"。
魔芋含有獨特的營養。據分析,每百克魔芋球狀大莖中,含葡萄甘露聚糖高達50克,還含有葡萄糖、果糖、蔗糖等。每百克魔芋精粉中含蛋白質1.64克,脂肪0.004克,磷57毫克,鐵4.06毫克,鋅1.23毫克,錳0.2毫克,鉻0.25毫克,銅0.08毫克,葡萄甘露聚糖79.37毫克,魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病人的血糖有較好的效果,因其分子量大、粘性高,能延緩葡萄糖的吸收,有效地降低餐後血糖,從而減速輕胰島負擔。又因它吸水性強,含熱量低,既能增加飽腹感,減輕飢餓感,又能降低體重,所以它又是糖尿病人和體胖減肥者理想食品。
魔芋中的纖維素有促進胃腸蠕動及潤腸通便功能,能把腸道中的有毒物質迅速排出體外,從而有效地防止便祕,並對結腸癌、痔瘡、靜脈瘤有輔助治療作用。此外,它還有減少體內膽固醇積累的作用,對防治高血壓、動脈硬化有重要意義。魔芋還是獨特的食品添加劑,如將少量魔芋粉添加在食品中,既能增加營養,又能改善食品品質。因此說魔芋是一種新型的、理想的營養保健食品。
結語:好了,到這裏就是今天小編爲大家整理關於芋頭相關內容了。另外,很多朋友會問了蒸芋頭時候芋頭要蒸多久呢?其實,芋頭蒸多久不能以偏概全,還要根據它的大小去決定的。一般情況下,蒸15分鐘左右就可以啦。除此之外,還要考慮用什麼來蒸,有的採用高壓鍋蒸芋頭,當然時間很短,有的則採用一般的鍋來蒸,當然時間也可以更長一點。還有,根據每個人的口感不同,有的喜好吃更軟的芋頭,有的則喜歡吃硬一點兒的芋頭,比如嬰兒則需要蒸的更軟給他吃,而成年人則可以少蒸一會兒。因此,具體蒸多久,要自己根據實際情況要把握好哦,通常15分鐘是絕對ok的了。
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