被誤解多年的豬油實際上是很好的滋補品
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人們對於食用油的探索從未停止過,因爲食用油每天都要吃,對我們的健康有着直接重要的影響。關於豬油的看法是褒貶不一,最大的問題是豬油的脂肪含量。拋開以往的偏見,我們從客觀公正的角度來看看豬油到底如何。
豬油是心血管疾病的罪魁禍首嗎?
醫生表示,經常食用含有飽和脂肪酸較多的脂肪,會使血脂升高,並會出現動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等;而適量吃一些不飽和脂肪酸的脂肪,就會有降低血酯和血漿膽固醇的作用,對心血管也很有幫助,多不飽和脂肪酸還有降低血壓的作用。
由此看來,引發心血管疾病的重要元兇是脂肪酸。
先做個科普。脂肪酸分爲兩大類:一種是飽和脂肪酸(以動物油爲主),另一種是不飽和脂肪酸(以植物油爲主)。不飽和脂肪酸又可分爲:單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
再看看豬油,豬油中含有飽和脂肪40%左右,單不飽和脂肪50%-60%左右,多不飽和脂肪10%左右。
豬油裏面大部分是單不飽和脂肪酸,而營養師表示,單不飽和脂肪酸是一種健康脂肪,對心腦血管、皮膚和荷爾蒙分泌都有好處。
所以,豬油不僅不會誘發心血管疾病,反而有好處,背了這麼多年的鍋,是時候揭掉了。
豬油含有大量“惡魔脂肪”?
“惡魔脂肪”是指反式脂肪。反式脂肪對心血管健康的影響具有最強的證據,它比膽固醇的危害更大,是動脈硬化、冠心病、心腦血管疾病的元兇。
相反,豬油中的反式脂肪非常少。
反式脂肪在天然脂肪中存量很少,主要是經過高溫處理會增加。煙點溫度越低,表示油脂越容易被分解,更容易產生反式脂肪酸。
你猜豬油煙點溫度是多少?197度,比植物油的煙點溫度155.5度還高!也就是說,豬油耐高溫,比植物油更不易產生反式脂肪。
豬油是很好的滋養品,含多種維生素
豬油是豬身上的油脂煉化的,具有極好的能量,而且含有多種維生素,如維A、維D、維E、維B4等等。能量缺乏的人就可以用豬油做飯吃,滋補身體。冬天吃豬油還有助於驅寒,大病初癒的患者更適合吃豬油。
吃豬油要把握量
豬油有營養,也要注意食用限制。一看體質,二看攝入量。建議每天食用豬油控制在50克左右。此外,有特殊疾病的患者最好諮詢醫生食用。
結語:豬油蒙受了多年的冤屈,終於揭開真相了。大家可以放心食用豬油了,但還是老話,注意把握度量,過猶不及。
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