一隻螺裏有1600條蟲?教你4招安心吃螺!
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這兩天,微博上有個姑娘爆出:因爲自己吃了“福壽螺”,而感染了寄生蟲!嚇得小編心肝一顫,這……這難道是小編平常在燒烤攤兒,點的辣炒田螺嗎?!!之前說吃毛蚶得甲肝,現在又說吃螺肉染寄生蟲,不管是螺還是貝殼,以後還能不能放心吃了啊?
“廣州管圓線蟲”,可不止福壽螺裏有!
田螺、螺螄裏也有……
這條微博一出,很多人就開始抨擊“福壽螺”,說這種螺雖然和田螺長得特別像,可爸媽從小就不讓吃,有毒,還有寄生蟲!
可是……“廣州管圓線蟲”的中間宿主(寄生蟲的幼蟲和成蟲,寄主不是同一個“種”時,幼蟲的寄主就叫中間宿主),可不只是福壽螺。
大部分的淡水螺如:田螺、螺螄、褐雲瑪瑙螺、東風螺、短梨巴蝸牛這些“螺”裏面,都可能有“廣州管圓線蟲”,甚至一隻螺中可能潛伏1600多條幼蟲!!!(小編雞皮疙瘩掉落一地)除了各種螺,淡水蝦、蟾蜍、蛙、蛇等動物體內也存在着這種寄生蟲。
福壽螺、褐雲瑪瑙螺,只是這種寄生蟲的主要借宿目標而已……
除“廣州管圓線蟲”,這2種蟲不容小覷!
1、肝吸蟲:豆螺、淡水鯉魚、蝦
肝吸蟲大名是“華支睾吸蟲”,輕度感染時基本沒有什麼表現,重度感染時纔會出現發熱、腹脹、胃痛、肝區痛等症狀;它還可能會進入肝膽管,導致膽管壁增厚,堵塞膽管,造成膽管炎、膽囊炎甚至肝硬化等問題。
2、血吸蟲:釘螺、螺螄、田螺
血吸蟲主要損害人體的門靜脈系統、腦和肺。感染者可能會在吃水產品後(23~73天,平均一個月左右)出現急性症狀,如發熱、蕁麻疹、腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等;而如果感染程度較輕,一般不表現出任何症狀,或者只是出現慢性腹瀉、慢性痢疾而已。
荸薺、菱角、茭白,傳播寄生蟲?
對!有些水生植物也傳播寄生蟲
除了那些水生動物,像是菱角、茭白、荸薺這些水生植物,沒有炒熟的話,也會讓你感染布氏薑片吸蟲,導致腹痛、腹瀉、營養不良等等症狀,所以也不可掉以輕心。
毛蚶攜帶甲肝病毒,其實是因爲水髒!
1988年上海甲肝流行,是因爲當時的毛蚶產地水源被污染得很厲害,毛蚶濾水率又高(每隻毛蚶每日能過濾40升水),能把甲肝病毒在體內濃縮、儲存。人吃了帶有“高濃度”甲肝病毒的毛蚶之後,才被感染了。
我們現在在正規商店、市場購買的毛蚶,多來源於養殖場,養殖場的水源乾淨又沒有污染的話,是很難讓你感染上甲肝的。
螺、貝,現在還能放心吃嗎?
1、養殖VS野生:養殖感染寄生蟲風險小!
平常我們在市場裏買到的“螺”,大多數是養殖的,需要非常嚴格的控制水質;而野生的“螺”一般生活在水庫、池塘或者河道里,這些地方的水質很容易被污染,長期生存在這種環境裏,感染寄生蟲的機率自然會大大提高。
2、海水VS淡水:海水感染寄生蟲風險小!
大多數寄生蟲,都更習慣在淡水中生存,所以“毛蚶”、“花蛤”、“白蜆子”、“海螺”些海產品,感染寄生蟲的機率相對較低。
3、“爆炒”溫度不高,蒸、煮比較靠譜!
爲了殺死寄生蟲,一定要多烹飪一會兒,保證食材熟透。爆炒,雖然看上去火特別旺、油特別熱,但是在食材下鍋以後,鍋裏的溫度已經大大降低,再加上爆炒的時間短,很容易“炒不熟”,讓寄生蟲存活。所以,比起爆炒,時間比較長、溫度較高的蒸、煮更加安全可靠。
4、去正規飯店,認準3證
最好去三證齊全的正規飯店就餐(營業執照、食品經營許可證、食品衛生許可證),比較有保證。
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